Ручек готов за 30 минути: Најкремавото пилешко во сос од печурки

Ручек како од ресторан за 30 минути: Тајните за најкремавото пилешко со сос од печурки што секој може да го направи

Постојат јадења кои се синоним за удобност и гурманско уживање, а пилешкото во кремаст сос од печурки е дефинитивно на врвот на таа листа. Иако звучи како нешто што би го нарачале во елитен ресторан, ова јадење е изненадувачки брзо и лесно за подготовка, а со неколку мали трикови, можете да постигнете совршен, богат вкус кој ќе го воодушеви целото семејство.

Тајната на ова јадење не лежи во скапите состојки, туку во техниката. Клучот е во градењето на вкусовите чекор по чекор, во истата тава, за да не се изгуби ниту една ароматична нота.

Рецепт за кремаво совршенство

Состојки:

• 500 гр. пилешки гради (2 поголеми филети)
• 300 гр. свежи шампињони, исечени на листови
• 1 главица кромид, ситно сечкана
• 2 чешниња лук, ситно сечкани
• 200 мл павлака за готвење (хопла)
• 100 мл пилешка супа (бујон) или бело вино
• 2 лажици масло или путер
• Сол, црн пипер и свеж магдонос

Постапка:

1. Подгответе го пилешкото: Исечете ги пилешките гради на потенки шницли. Зачинете ги од двете страни со сол и бибер.
2. Запечатете го месото: Во голема тава, загрејте го маслото на средно-висока температура. Пропржете го пилешкото од двете страни, по 3-4 минути од страна, додека не добие убава, златно-кафеава боја. Ова е клучен чекор за да остане сочно. Извадете го месото од тавата и оставете го на страна.
3. Создадете ја основата на сосот: Во истата тава, на маснотијата што останала од пилешкото, додадете го ситно сечканиот кромид и динстајте го додека не стане стаклест. Потоа, додадете го лукот и пржете уште една минута.
4. Додадете ги печурките: Во тавата додадете ги исечените шампињони и динстајте ги додека не ја испуштат целата течност и не почнат да се карамелизираат.
5. Деглазирајте: Истурете ја пилешката супа (или белото вино) во тавата и со дрвена лажица изгребете ги сите вкусни, заруменети делови од дното на тавата. Ова е тајната на богатиот вкус. Гответе додека течноста малку не испари.
6. Финализирајте го сосот: Намалете ја температурата, додадете ја павлаката за готвење и промешајте. Оставете го сосот да се крчка неколку минути додека не се згусне.
7. Вратете го пилешкото: Вратете ги запечатените пилешки филети во сосот и гответе сè заедно уште 5-10 минути, за месото целосно да се свари и да ги впие сите вкусови.
8. Сервирање: Послужете веднаш, посипано со свеж магдонос. Идеален прилог е пире од компири, варен ориз или широки тестенини.

Науката зад совршениот вкус

Успехот на овој рецепт се должи на неколку основни кулинарски принципи. Пржењето на пилешкото на почетокот ја создава Мајардовата реакција, која му дава на месото длабок, богат вкус и го „запечатува“ за да остане сочно внатре. Најважниот чекор е деглазирањето на тавата со супа или вино – со тоа ги „собирате“ сите карамелизирани остатоци од месото и печурките (познати како „фонд“), кои се концентрирана експлозија на вкус и ја формираат основата на секој добар сос. Овој рецепт е доказ дека за да се подготви оброк достоен за ресторан, не ви се потребни егзотични состојки, туку само разбирање на неколку основни техники кои ја претвораат едноставната храна во вистинско гурманско искуство.