Се слави автентичната македонска храна: Фестивал на биодиверзитетот во Скопје

Од корен до трпеза: Фестивалот на биодиверзитетот во Скопје ја слави автентичната македонска храна и нејзините чувари

Во време на брза храна и индустриско земјоделство, еден настан нè потсетува на богатството што се крие во нашите ниви, планини и традиции. Оваа сабота, на 4 октомври, во „Јавна соба“ во Скопје, од 10 до 18 часот, по четврти пат ќе се одржи Фестивалот на биодиверзитетот. Ова не е само пазар, туку празник на автентичните вкусови, локалното производство и на вредните луѓе кои го чуваат нашето кулинарско наследство.

Во организација на „Слоу Фуд Водно“ и „Слоу Фуд Македонија“, фестивалот ќе собере 25 мали производители од цела земја, кои ќе ги понудат своите производи, направени според принципите на „добра, чиста и правична храна“. Посетителите ќе имаат можност да дегустираат и да купат сè, од сирења и медови до ајвари и слатка, директно од луѓето кои ги создале.

Освен богатата понуда на производи, фестивалот ќе има и едукативна програма, која оваа година е посветена на неколку клучни теми.

Работилница за кисел леб и тајните на планинскиот чај

Еден од најпопуларните настани се очекува да биде работилницата за правење леб од кисело тесто (sourdough), каде што посетителите ќе можат да ги научат основите на оваа древна и здрава техника. Во фокусот ќе биде и планинскиот чај, каде што Самет Абдули од Ростуше, Маврово, ќе ги открие тајните на ова лековито богатство од македонските планини. Општествената градина „Бостание“ ќе одржи и работилница за правење на „семенски топки“ – креативен начин за ширење на зеленилото во урбаните средини.

Повеќе од само храна – движење за зачувување на идентитетот

Фестивалот на биодиверзитетот е многу повеќе од само настан; тој е дел од глобалното „Слоу Фуд“ (Slow Food) движење, кое се бори против унификацијата на вкусовите и исчезнувањето на локалните сорти и традиции. Со тоа што ги поврзува малите производители директно со потрошувачите, фестивалот создава алтернатива на анонимниот систем на супермаркети.

Тој е можност да се слушнат приказните зад храната – за зачуваните семиња, за традиционалните рецепти и за предизвиците со кои се соочуваат малите фармери. Тоа е повик да размислуваме за храната не само како за гориво, туку и како за дел од нашиот културен идентитет. Во сабота, „Јавна соба“ ќе биде место каде што храната нема само да се јаде, туку и ќе се слави.