Спанакопита од Крит: Крцкава грчка пита што исчезнува додека е топла

Спанакопитата е една од најпознатите грчки пити, а верзијата од Крит носи вистински медитерански вкус во секое залче. Крцкави кори, свеж спанаќ, солена фета и ароматични билки создаваат комбинација која со генерации се подготвува во грчките домови. Рецептот не бара сложени техники, а резултатот е сочна пита со златна и крцкава површина. Може да ја послужите топла, млака или ладна, како појадок, ручек или дел од богата семејна трпеза.

Потребни состојки

Кори за пита	500 грама
Свеж спанаќ	600 грама
Фета сирење	300 грама
Кромид	1 поголема главица
Јајца	3
Маслиново масло	80 милилитри
Магдонос	2 лажици
Копар	2 лажици
Сол и црн пипер	По вкус

Подготовка на сочниот фил

Измијте го спанаќот и исечкајте го на покрупни парчиња. Кромидот исечкајте го ситно, па пропржете го неколку минути на половина од маслиновото масло. Кога ќе омекне, додајте го спанаќот и динстајте кратко, само додека не се намали неговиот волумен и не стане мек.

Тргнете ја смесата од оган и оставете ја малку да се излади. Потоа додајте ја издробената фета, изматените јајца, ситно сечканиот магдонос и копарот. Зачинете со малку црн пипер и внимателно со солта, бидејќи фета сирењето веќе е солено. Измешајте додека не добиете рамномерен и сочен фил.

Редeње на корите и печење

Премачкајте го садот за печење со масло. Наредете неколку кори така што нивните краеви ќе излегуваат надвор од садот. Нанесете дел од филот, па продолжете да редите кори и фил додека не ги потрошите состојките. Завршете со слој кори, а краевите подвиткајте ги навнатре.

Површината премачкајте ја со преостанатото маслиново масло. Со остар нож засечете го горниот слој на поголеми коцки. Така питата полесно ќе се сече по печењето и ќе добие рамномерно крцкава кора.

Печете ја спанакопитата околу 45 минути во рерна загреана на 180 степени. Питата е готова кога површината ќе добие изразена златна боја, а корите ќе станат крцкави. Оставете ја да отстои околу десет минути пред сечењето.

Како да ја послужите

Спанакопитата може да се послужи топла или млака, со јогурт, кисело млеко или свежа салата. Нејзиниот богат фил и лесната крцкава кора ја прават идеална за брз семеен оброк, но и за свечена трпеза со медитерански шмек.