Весна Љ.
Потребни состојки и подготовка на смесата
Сармата со булгур се подготвува во одредени краишта на Босна под влијание на ориенталната кујна и претставува исклучително вкусна варијанта на традиционалното јадење. За подготовка ви се потребни: 1 голема главица кисела зелка, 800 г мелено месо, 150 г булгур, 2 главици кромид, 2 чешниња лук, 1 лажичка слатка мелена пиперка, 200 г суво месо или суџук, малку масло, како и сол, бибер и зачини по вкус.
-
Јога шимпанзо
699 ден
524.25 ден
Булгурот прелијте го со топла вода и оставете го десетина минути да набабри, а потоа добро исцедете го. Кромидот ситно исечкајте го и динстајте го додека не омекне, додавајќи го лукот пред самиот крај. Во поголем сад измешајте ги меленото месо, исцедениот булгур, динстаниот кромид и зачините. Смесата убаво измесете ја и оставете ја 30 минути во фрижидер за да се спојат вкусовите.
Правилно виткање и тајната на бавното готвење
Одвојте ги листовите кисела зелка и истенчете го нивниот тврд средишен дел. На секој лист ставете лажица од филот и свиткајте ја сармата. Внимавајте да не ги стегате премногу, бидејќи булгурот дополнително ќе набабри при готвењето, па листот може да пукне.
Дното на длабоко тенџере обложете го со листови зелка, наредете ги сармите една до друга и помеѓу нив распоредете ги парчињата суво месо. Прелијте со топла вода колку да ги покрие и притиснете ги со превртен чинија за да не се отворат при вриењето. Откако ќе зоврие, намалете ја температурата и оставете ја сармата тивко да крчка помеѓу два и два и пол часа.
„Најчеста грешка при подготовката е прецврстото виткање, бидејќи булгурот нема доволно простор да набабри. Важно е и трпението – долгото и тивко готвење овозможува филот темелно да ја впие аромата на зелката и дименото месо. Имајте предвид дека булгурот се прави од пченица и содржи глутен, па не е погоден за лица кои мораат да го избегнуваат“, советуваат искусните готвачи.
