Заборавениот крал на зеленчукот: Зошто пашканатот е суперхрана

Заборавениот крал на зимската трпеза: Зошто пашканатот е суперхрана што итно треба да ја вратите во вашата кујна

Во светот на егзотичните суперхрани, честопати ги забораваме скромните, но неверојатно моќни намирници од нашата сопствена традиција. Една од нив е пашканатот – коренест зеленчук со слаткаст, јаткаст вкус, кој со векови бил столб на исхраната, а денес е неправедно запоставен. Но, зад неговиот скромен изглед се крие вистинска ризница на витамини, минерали и лековити својства кои модерната наука сè повеќе ги потврдува.

Пашканатот, познат и како сладок корен или пастрнак, е многу повеќе од само додаток во супите. Тој е нискокалорична, а нутритивно богата намирница која нуди широк спектар на здравствени придобивки.

Нутритивна бомба со низок гликемиски индекс

Она што го прави пашканатот посебен е неговиот уникатен состав. Иако содржи повеќе јаглехидрати од морковот, тој е преполн со растителни влакна, што му дава низок гликемиски индекс. Ова значи дека не предизвикува нагли скокови на шеќерот во крвта, па е одличен избор за дијабетичари и за сите кои внимаваат на телесната тежина. Листовите, пак, се еден од најбогатите извори на витамин Ц – само мала количина може да задоволи и до половина од дневните потреби. Коренот е богат и со витамини од Б комплексот, како и со минерали клучни за здравјето, како калиум, железо и бакар.

Чувар на срцето и дигестивниот систем

Пашканатот е природен сојузник на кардиоваскуларното здравје. Високата содржина на калиум помага во регулирање на крвниот притисок, додека растителните влакна помагаат во намалување на лошиот холестерол. Во народната медицина, тој со векови се користи за смирување на стомачните грчеви и за регулирање на варењето. Благодарение на пектинот, тој помага и при дијареја и при запек. Неговите антиинфламаторни својства го прават корисен и за ублажување на симптомите кај ревматски заболувања.

Чај од пашканат – традиционален лек

Во народната медицина, чајот од пашканат е ценет лек за проблеми со варењето, но и за респираторни тегоби како бронхитис и кашлица.

Подготовка: Една лажичка ситно сечкан или две лажички свежо рендан корен од пашканат прелијте ги со 250 мл зовриена вода. Оставете го поклопен десетина минути, а потоа процедете го. Се препорачува да се пие два до три пати на ден.

Повеќе од само храна – враќање кон корените

Пашканатот е совршен пример за „храна како лек“. Неговата разноврсност во кујната е огромна – може да се пече, да се вари, да се прави пире (кое е одлична замена за компирот), да се додава во манџи или да се јаде свеж во салати. Во време кога сè повеќе се свртуваме кон природни и непреработени намирници, време е повторно да го откриеме ова заборавено богатство.

Важно предупредување: Треба да се биде исклучително внимателен со дивиот пашканат. Некои негови видови можат да бидат токсични, па затоа никогаш не треба да го берете во природа доколку не сте апсолутно сигурни. Култивираниот пашканат што го купуваме во маркетите е целосно безбеден и е прекрасен начин да ја збогатите вашата трпеза и да инвестирате во вашето здравје на најприроден можен начин.