Зошто зелениот домат е изненадувачки здрав: Пет клучни придобивки

Заборавеното богатство од градината: Зошто зелениот домат е изненадувачки здрав (и како безбедно да го консумирате)

Кога ќе дојде есента, многумина од нас се соочуваат со истата дилема: што да се прави со зелените домати кои не успеале да созреат? Најчесто, тие завршуваат како туршија. Но, она што малкумина го знаат е дека овој незрел плод, иако кисел и тврд, е вистинска нутритивна бомба, која по некои карактеристики може дури и да го надмине својот зрел, црвен роднина.

Иако честопати го доживуваме како помалку вреден, зелениот домат содржи импресивна количина на витални хранливи материи. Тој е доказ дека понекогаш, најдобрите работи доаѓаат во незрела форма.

Изненадувачки богат со витамин Ц

Можеби најголемото изненадување е што зелениот домат содржи речиси иста, а понекогаш и поголема количина на витамин Ц во споредба со зрелиот домат. Една шолја исечкан зелен домат може да обезбеди над 40 милиграми витамин Ц, што е повеќе од половина од препорачаната дневна доза. Ова го прави одличен сојузник за зајакнување на имунитетот во есенските и зимските месеци.

Други здравствени придобивки

Освен витамин Ц, зелениот домат нуди и низа други придобивки:

• Здравје на срцето и крвниот притисок: Богат е со калиум, кој помага во регулирање на крвниот притисок, и со растителни влакна, кои помагаат во намалување на лошиот холестерол.
• Добро варење на храната: Високата содржина на влакна го подобрува здравјето на цревата и помага во спречување на запек.
• Здравје на очите: Зелениот домат е одличен извор на бета-каротен, кој во телото се претвора во витамин А – клучен за добар вид и заштита од макуларна дегенерација.
• Здрави коски и нормално згрутчување на крвта: Тој е и значаен извор на витамин К, кој е неопходен за здравјето на коските и за правилното згрутчување на крвта.

Важно предупредување: Како безбедно да се консумира зелениот домат

И покрај сите придобивки, важно е да се знае една работа. Зелените, незрели домати содржат алкалоид наречен томатин, кој во големи количини може да биде токсичен и да предизвика дигестивни проблеми. Сепак, нема причина за паника. Количината на томатин во доматите е релативно мала, а тој дополнително се разградува при готвење.

Затоа, најбезбедниот и највкусниот начин да уживате во зелените домати е термички да ги обработите. Тие се одлични за правење на сосови, мармалади, а особено се популарни во американската кујна како „пржени зелени домати“ (fried green tomatoes). И, се разбира, како што добро знаеме на Балканот, тие се совршени за туршија, каде што процесот на ферментација дополнително ја намалува содржината на томатин.

На крајот, не ги отфрлајте зелените домати од вашата градина. Со правилна подготовка, тие можат да бидат вкусен и изненадувачки здрав додаток на вашата есенска и зимска трпеза.