Повеќе од само печурка: Мистеријата и магијата на ловот на тартуфи

Подземното злато на Истра: Започна сезоната на белиот тартуф, чиј килограм чини колку мал автомобил

Додека есента полека го бои пејзажот, во влажните шуми на хрватскиот полуостров Истра започнува еден од најексклузивните и најпрофитабилните ловови во светот – ловот на белиот тартуф. Оваа ретка и мистериозна подземна печурка, со својата интензивна арома и астрономска цена која достигнува и до 5.000 евра за килограм, не е само гастрономски деликатес; таа е моторот на луксузниот туризам што ја претвори Истра во една од најпосакуваните есенски дестинации во Европа.

Дури и престижниот „New York Times“ неодамна ја вброи Истра меѓу најпривлечните европски региони за есенски гастро-фестивали, ставајќи го акцентот токму на белиот тартуф. Оваа глобална промоција е резултат на долгогодишната и паметна стратегија на Истра да се брендира не само како летна, туку и како целогодишна дестинација за врвна храна и вино.

Сезоната на белиот тартуф (Tuber magnatum pico), кој се смета за најценет од сите видови, трае од септември до декември. Најпознатото наоѓалиште е влажната шума околу реката Мирна и гратчето Мотовун. За разлика од другите печурки, тартуфите растат под земја, во симбиоза со корењата на одредени дрвја како даб и леска, а нивното пронаоѓање е невозможно без помошта на специјално обучени кучиња со неверојатно сетило за мирис.

Фестивали во чест на „кралот на печурките“

Во текот на есента, цела Истра живее во знакот на тартуфот. Се одржуваат низа фестивали, од кои најпознат е „Деновите на тартуфот Зиганте“ во Ливаде, кој трае со недели и привлекува гурмани од целиот свет. Овие настани нудат сè – од дегустации на свежи тартуфи во комбинација со тестенини, јајца или рижото, до демонстрации на „лов“ на тартуфи и аукции на најголемите примероци.

Повеќе од само печурка – симбол на луксуз и автентичност

Успехот на Истра лежи во нејзината способност да го претвори овој редок природен ресурс во комплетно туристичко искуство. Ловот на тартуфи не е само берба; тој е авантура. Јадењата со тартуфи не се само оброк; тие се луксуз. Со пораката „со вкусот на тартуфот ја вкусувате Истра“, локалните производители и туристички работници успешно го поврзаа овој производ со самиот идентитет на регионот.

Во еден свет каде што модерните туристи сè повеќе бараат автентични и уникатни искуства, Истра нуди токму тоа: можност да се учествува во древен ритуал, да се вкуси нешто ретко и скапоцено, и да се ужива во прекрасниот есенски пејзаж. Белиот тартуф е доказ дека понекогаш, најголемото богатство не лежи на површината, туку е скриено длабоко под земјата.