Зимница готова за 10 минути: Рецептот за пиперки што го полуде Балканот

Зимница за мрзливи или генијалци? Рецептот за пиперки во тегла готови за 10 минути што го освои Балканот

Во екот на сезоната на зимница, кога кујните мирисаат на ајвар и печени пиперки, еден рецепт се шири низ социјалните мрежи како вистинска револуција. Станува збор за „мрзливи“ пиперки во тегла, кои се подготвуваат за само 10 минути, без готвење, без пастеризација и без конзерванси. Иако звучи премногу добро за да биде вистинито, овој метод е всушност стар и паметен начин на конзервирање кој гарантира крцкави и свежи пиперки во текот на целата зима.

Тајната на овој рецепт, кој стана хит на Балканот благодарение на Јутјуб каналот „Uradi Sama – Ideje za kreativce“, лежи во еден клучен чекор: употребата на зовриена вода која делува како инстант пастеризатор, без притоа да ги свари пиперките. Ова е идеално решение за сите оние кои го сакаат вкусот на домашната зимница, но немаат време за повеќечасовна подготовка.

Рецепт за најбрзата зимница

Состојки (за една тегла од 750 мл):

• Свежи пиперки (околу 500-600 гр.), исчистени и исечени на ленти
• Неколку зрна бибер
• 1-2 чешниња лук
• 1 ловоров лист (по желба)
• 1 лажичка шеќер
• 2 лажички сол
• 4 лажици алкохолен оцет (9%)
• Зовриена вода

Постапка:

1. Во претходно измиени и стерилизирани тегли, цврсто наредете ги исечените ленти од свежи пиперки.
2. Во секоја тегла, помеѓу пиперките, додадете ги зрната бибер, лукот и ловоровиот лист.
3. Врз пиперките, во секоја тегла, истурете ги шеќерот, солта и оцетот.
4. Клучниот чекор: Прелијте ги пиперките со врела, штотуку зовриена вода, сè до врвот на теглата.
5. Веднаш затворете ги теглите со стерилизирани капаци, стегајќи ги колку што можете поцврсто.
6. Превртете ги теглите наопаку (врз капакот) и оставете ги така целосно да се изладат, најдобро преку ноќ. И тоа е сè!

Науката зад магијата од 10 минути

Овој метод, познат како „ладно полнење со врел раствор“, е ефикасен поради комбинација на неколку фактори. Оцетот и солта создаваат кисела и солена средина во која повеќето бактерии не можат да преживеат. Врелата вода делува како брз пастеризатор, уништувајќи ги микроорганизмите на површината на пиперките и во теглата. На крајот, со превртувањето на теглата наопаку, врелата течност го стерилизира и капакот, а како што теглата се лади, се создава вакуум кој херметички ја затвора.

Резултатот е производ кој е совршен компромис: пиперките остануваат крцкави и со свеж вкус, како салата, а сепак се конзервирани и можат да траат со месеци на темно и ладно место. Овој рецепт е доказ дека понекогаш, најдобрите решенија се наједноставните, и дека дури и во 21-от век, сè уште можеме да научиме по некој генијален трик од кујните на нашите баби.