Омиленото „сиромашко“ јадење на Принцот Хари што и вие можете да го направите

Омиленото „сиромашко“ јадење на Принцот Хари: Тајната за совршени макарони со сирење се крие во една неочекувана состојка

Што јаде еден принц кога сака да се утеши со храна? Не е кавијар или тартуфи, туку едно од наједноставните и најомилените „сиромашки“ јадења на светот – макарони со сирење. Според поранешниот кралски готвач, Дарен Мекгрејди, младиот принц Хари го обожавал ова јадење уште од детството. Но, постои трик со кој ова скромно јадење може да се претвори во гурмански оброк, достоен и за кралската трпеза.

Макароните со сирење (Mac and Cheese) се американски класик, но нивната популарност е глобална. Тие се симбол на утешна храна – кремасти, топли и неверојатно заситувачки. Тајната на рецептот што го освои светот не лежи во скапите сирења, туку во совршената техника и една состојка за крцкава коричка – багетот.

Рецепт за „кралски“ макарони со сирење

Состојки:

• 350 гр. макарони (или други кратки тестенини)
• 1 литар млеко
• 50 гр. путер
• 4 лажици брашно
• 1 лажичка сенф (Дижон е идеален)
• 1 чешне лук, ситно сечкано
• 250 гр. рендано чедар сирење
• 50 гр. рендан пармезан
• 50 гр. стар леб или багет, исечкан на трошки
• Сол и црн пипер по вкус

Постапка:

1. Подгответе ги тестенините: Сварете ги макароните во солена вода, но две минути пократко од времето наведено на пакувањето. Ова е клучен трик: тестенините ќе продолжат да се готват во рерната, а со ова ќе спречите да станат преварени и кашести. Исцедете ги и оставете ги на страна.
2. Подгответе ја крцкавата коричка: Загрејте ја рерната на 200°C. Исечкајте го багетот на ситни трошки, измешајте го со малку маслиново масло или стопен путер и половина од пармезанот. Распоредете ги на плех и печете 5-6 минути додека не станат златни и крцкави.
3. Подгответе го бешамел сосот: Во длабоко тенџере, стопете го путерот на средна температура. Додадете ги ситно сечканиот лук и сенфот и пржете една минута. Додадете го брашното и мешајте постојано уште една минута. Потоа, полека, со постојано матење со жица, додавајте го млекото за да не се создадат грутки. Гответе го сосот околу 5 минути, додека не се згусне.
4. Финализирајте го сосот: Тргнете го тенџерето од оган и во него вмешајте го ренданиот чедар и остатокот од пармезанот. Мешајте додека сирењето целосно не се стопи. Зачинете со сол и бибер.
5. Соединете и печете: Во сосот додадете ги сварените макарони и нежно промешајте. Префрлете ја смесата во огноотпорен сад. Одозгора рамномерно распоредете ги крцкавите трошки од багет. Печете 20 минути, додека површината не добие убава, златна боја.

Повеќе од само храна – утеха што ги брише сите класи

Приказната за љубовта на Принцот Хари кон ова едноставно јадење е совршен доказ за универзалната моќ на утешната храна. Без разлика на статусот или богатството, постојат вкусови кои нè враќаат во детството и ни нудат чувство на сигурност и топлина. Макароните со сирење, иако имаат потекло на „сиромашко“ јадење, со текот на времето еволуираа во гастрономски класик кој се служи и во најелитните ресторани.

Овој рецепт, со својот кремаст сос и крцкава коричка, е токму тоа – подигната верзија на класиката. Тој е доказ дека со малку техника и внимание, наједноставните состојки можат да се претворат во оброк достоен за принц.