Грашок на унгарски начин: Кремаст, густ и многу повкусен од класичниот рецепт

Грашокот е едно од оние јадења што речиси секое семејство го има на трпезата, но најчесто се подготвува на истиот стар начин. Сепак, унгарската верзија носи нешто сосема поинакво: погуста текстура, побогат вкус и кремаст сос кој веднаш го менува целото јадење.

Тајната не е само во павлаката за готвење. Вистинската разлика ја прави комбинацијата со компир, копар и благ слатко-кисел завршеток. Токму затоа овој грашок може да биде и лесен ручек, но и одличен прилог со печено, похувано или месо на скара.

Состојки за кремаст грашок на унгарски начин

За овој рецепт ќе ви бидат потребни 1 килограм грашок, 3 компири, 250 милилитри павлака за готвење, 3 лажици густин, свеж копар, сол, бибер, лук во прав, неколку капки оцет и 1 мала лажичка шеќер.

На прв поглед состојките изгледаат едноставно, но токму нивната комбинација го прави јадењето посебно. Павлаката му дава мазност, компирот природна густина, а оцетот и шеќерот оној препознатлив вкус што не е ниту тежок, ниту досаден.

Подготовка чекор по чекор

Во поголемо тенџере ставете вода, посолете ја и додадете го грашокот заедно со излупениот компир исечен на покрупни парчиња. Варете околу 15 минути, односно додека зеленчукот убаво не омекне.

Додека грашокот се вари, во блендер ставете ја павлаката за готвење и густинот. Кратко измиксајте додека не добиете мазна смеса без грутки.

Потоа од тенџерето извадете две кутлачи од сварениот грашок и компир, додајте ги во блендерот и изблендирајте додека не добиете густа кремаста маса.

Оваа смеса вратете ја назад во тенџерето со остатокот од грашокот и добро промешајте. Додадете ситно сечкан копар, бибер, лук во прав и, ако е потребно, уште малку сол.

Гответе уште неколку минути со постојано мешање, додека јадењето не се згусне и не добие кремаста текстура. На самиот крај додадете неколку капки оцет и една мала лажичка шеќер.

Зошто компирот е толку важен?

Компирот во овој рецепт не е обичен додаток. Кога дел од него ќе се изблендира со грашокот и павлаката, се добива природна густина без тешка запршка и без премногу брашно.

Затоа јадењето станува полно, мазно и заситно, но не делува претешко. Токму ова е причината што унгарската верзија изгледа побогато од класичниот грашок што најчесто го подготвуваме дома.

Како да биде уште повкусен?

Ако сакате поизразен вкус, на крајот можете да додадете малку свеж магдонос или прстофат чадена мелена пиперка. За пикантна верзија, доволно е малку лута пиперка.

Наместо оцет, може да се додадат и неколку капки лимонов сок, ако сакате посвежа арома. Овој грашок најдобро оди со свеж леб, печено пилешко, ќофтиња, свинско или пилешко филе, скара и похувано месо.