Весна Љ.
Подготовката на домашно турско кафе изгледа едноставно, но токму малите детали го одредуваат вкусот. Премалку кафе дава блед и воденест пијалак, додека преголемата количина може да создаде силна горчина.
-
La Linea v13
699 ден
524.25 ден
Најчесто користената мерка е една полна лажичка ситно мелено кафе на една стандардна шолја со околу 100 до 120 милилитри вода.
Колку кафе се става во џезвето
За секоја шолја студена вода се додава по една полна лажичка кафе. Лажичката не треба да биде сосема рамна, но ниту преполнета со голем врв.
За две шолји се ставаат две лажички, за три шолји три лажички и така натаму. Оние што сакаат посилен вкус може да додадат уште половина лажичка, но без претерување.
Тивкото загревање го чува вкусот
Водата се става во џезвето, се додава шеќер по желба, а потоа и кафето. Садот се загрева на умерена температура, без постојано мешање.
Кога пената ќе почне да се крева кон работ на џезвето, кафето веднаш се трга од огнот. Не треба да се остава долго да врие, бидејќи така може да добие поостар и погорчлив вкус.
Кога се додава шеќерот
Според традиционалниот начин на подготовка, шеќерот се става во студената вода пред кафето. Така има доволно време целосно да се раствори додека пијалакот постепено се загрева.
Шеќерот може да се додаде и подоцна во шолјата, а љубителите на горко кафе можат целосно да го изостават.
Едноставен рецепт за една шолја
Потребни се 100 до 120 милилитри студена вода, една полна лажичка ситно мелено турско кафе и шеќер по вкус.
Откако пената ќе се крене, дел од неа може да се распореди во шолјата. Потоа кафето внимателно се истура и се остава околу една минута за талогот да се спушти на дното.
Летна верзија со мраз
Свареното и изладено турско кафе може да се претвори и во освежителен летен пијалак. Во чаша се додаваат неколку коцки мраз, студено млеко или растителен напиток и малку цимет или кардамон по желба.
Основното правило сепак останува исто: една полна лажичка кафе на една шолја вода е најсигурната почетна мерка за избалансиран вкус.
