Цигар-бурек со пилешко: Крцкавите ролнички што исчезнуваат веднаш од масата

Цигар-бурекот со пилешко е крцкава закуска што лесно станува омилена на домашната трпеза. Тенките кори се виткаат во мали ролнички, а сочниот фил од пилешко, кромид и магдонос им дава богат вкус. Може да се послужи како предјадење, лесна вечера или топло мезе со јогурт и свежа сезонска салата.

Потребни состојки за четири лица

Кори за пита	500 грама
Пилешко филе	400 грама
Кромид	1 главица
Масло	3 лажици
Свеж магдонос	2 лажици
Јајце	1 парче
Сусам	2 лажици
Сол и црн пипер	По вкус

Подгответе сочен фил од пилешко

Исечете го пилешкото филе на многу ситни парчиња или кратко иситнете го во сечко. Кромидот исчистете го и ситно исечкајте го.

Загрејте го маслото во тава и пржете го кромидот неколку минути, додека не омекне и стане проѕирен. Додајте го пилешкото, посолете, зачинете со црн пипер и продолжете со пржење додека месото целосно не се зготви.

Тргнете ја тавата од ринглата и додајте го ситно сечканиот магдонос. Оставете го филот малку да се излади, бидејќи премногу топлата смеса може да ги омекне и раскине корите.

Исечете ги корите на долги ленти

Раширете ги корите на работната површина и исечете ги на долги ленти со приближно еднаква ширина. Корите што не ги користите веднаш покријте ги со чиста и благо влажна крпа за да не се исушат.

На поширокиот крај од секоја лента ставете мала количина фил. Не претерувајте со полнењето, бидејќи ролничките може да се отворат при печењето.

Завиткајте тенки и цврсти ролнички

Преклопете ги страничните рабови кон средината, а потоа завиткајте ја кората во тенка ролничка. Работ можете да го премачкате со малку вода или разматено јајце за подобро да се залепи.

Наредете ги ролничките во плех обложен со хартија за печење, оставајќи мал простор меѓу нив. Поставете го спојот од кората надолу за да не се отвори.

Јајцето и сусамот носат златна кора

Разматете го јајцето и премачкајте ја површината на секоја ролничка. Потоа рамномерно посипете со сусам.

Печете во претходно загреана рерна на 200 степени околу 20 до 25 минути, додека цигар-бурекот не добие изразена златна и крцкава кора.

Оставете ги кратко да се изладат

По печењето оставете ги ролничките да отстојат пет минути. Така корите ќе останат крцкави, а филот нема да биде премногу жежок при првото залче.

Послужете ги со ладен јогурт, сос од кисела павлака и лук или салата од домати и краставици. Највкусни се свежо печени, но може кратко да се загреат и следниот ден.

Трик за уште посочен фил

Во пилешкото можете да додадете две лажици кисела павлака или малку рендан кашкавал откако ќе го тргнете од ринглата. За позачинета верзија, ставете малку црвен пипер, оригано или неколку капки лут сос.