Полнет компир од рерна кој освојува на прв залак: Крцкава кора, кремаста средина и море од растопен кашкавал

Ако печениот компир често се наоѓа на вашата трпеза, овој рецепт лесно може да стане нов фаворит. Тајната не е во сложените состојки, туку во едноставната техника со која компирот се пече двапати – прво за целосно да омекне и да добие воздушеста внатрешност, а потоа повторно, откако неговата средина ќе се претвори во богат и кремаст фил.

Крајниот резултат е токму онаа комбинација на текстури и вкусови на која тешко се одолева: надворешноста останува пријатно крцкава, внатрешноста е мека и кремаста, а одозгора се топи чедар, надополнет со крцкава сланина, млад кромид, павлака и свеж чери домат.

Овој полнет компир може да биде одличен прилог со месо, особено со добар стек или месо од скара, но истовремено е доволно заситен за да се послужи и како самостоен оброк. За полесна комбинација, доволно е да го надополните со зелена салата или топла крем-супа од зеленчук.

Изборот на компир е поважен отколку што изгледа

Иако на прв поглед станува збор за едноставен рецепт, токму изборот на компирот може значително да влијае врз конечниот резултат. За ваков начин на подготовка најдобро е да се користи русет компир, односно покрупен компир со кафеава, груба кора и брашнеста внатрешност.

Овие сорти содржат повеќе скроб и помалку влага, па по печењето добиваат растресита и воздушеста средина која лесно се гмечи и се претвора во мазен, кремаст фил. Компирите со поголема содржина на влага исто така можат да се употребат, но внатрешноста нема да биде толку воздушеста и лесна.

Затоа, ако имате избор, определете се за сорти компир наменети за печење – токму тие најдобро ја задржуваат формата на кората, а во исто време обезбедуваат идеална основа за богатиот фил.

Богат фил со сланина, чедар и павлака

Откако компирот ќе се испече првиот пат, неговата внатрешност внимателно се отстранува, а кората се остава доволно цврста за подоцна повторно да се наполни. Извадената средина се гмечи, а потоа се комбинира со состојките што му го даваат препознатливиот богат вкус.

Во филот одат сланина, рендан чедар, млад кромид и кисела павлака, со малку сол и црн бибер за дополнително да се заокружи вкусот. Сите состојки се мешаат додека не се добие компактна, кремаста смеса, која потоа повторно се враќа во издлабените кори од компирот.

Но тука не завршува подготовката. Одозгора се додава уште рендан чедар, па компирот повторно се враќа во рерната. За само десетина минути сирењето се топи и создава златна, ароматична коричка, додека филот останува мек и кремаст.

Полнет компир од рерна – состојки

• 4 големи компири
• 1/2 шолја сварена и ситно исечкана сланина
• 3/4 шолја рендан чедар
• 1/2 шолја исечкан млад кромид
• 3/4 шолја кисела павлака
• 1/2 лажичка морска сол
• 1/4 лажичка мелен црн бибер
• 1/3 шолја исечкан чери домат

Начин на подготовка

1. Прво испечете го компирот

Загрејте ја рерната на 200 степени Целзиусови. Компирите завиткајте ги во алуминиумска фолија и печете ги околу еден час, односно додека целосно не омекнат.

2. Подгответе ги корите

Извадете ги компирите од рерната и внимателно отстранете ја фолијата. Секој компир пресечете го надолжно на половина, а потоа со лажица внимателно извадете ја внатрешноста. Важно е да не ја издлабите кората премногу тенко, бидејќи таа треба да остане доволно стабилна за да го задржи филот.

3. Направете го кремастиот фил

Внатрешноста од компирот изгмечете ја додека не добиете мазна смеса. Додадете една четвртина од подготвената сланина, една четвртина од ренданиот чедар и една четвртина од младиот кромид, а потоа вмешајте ја павлаката, солта и црниот бибер. Сè добро измешајте додека состојките рамномерно не се соединат.

4. Наполнете ги корите

Подготвениот кремаст фил рамномерно распоредете го во издлабените кори од компирот, внимавајќи секоја половина да биде добро наполнета.

5. Следува второто печење

Одозгора распоредете го преостанатиот чедар и вратете ги наполнетите компири во рерната. Печете уште околу десет минути, односно додека сирењето целосно не се растопи и не добие нежна златна боја.

6. Додадете ги завршните состојки

Откако ќе ги извадите компирите од рерната, одозгора распоредете ги чери доматите, преостанатата крцкава сланина и младиот кромид.

Послужете ги додека се топли, кога сирењето сè уште е растопено, а филот е мек, кремаст и богат со вкус.

Од прилог до комплетен ручек

Една од најголемите предности на овој рецепт е неговата практичност. Полнетиот компир не мора да остане само прилог на главното јадење, бидејќи комбинацијата од компир, сирење, сланина и павлака е доволно заситна за да се послужи како целосен оброк.

Ако сакате полесна варијанта, послужете го со голема зелена салата, која ќе внесе свежина и ќе го балансира богатиот вкус на филот. Во постудените денови, пак, одлично ќе се вклопи со топла крем-супа од зеленчук.

Како прилог, полнетиот компир одлично се комбинира со месо од скара или печен стек. Со крцкавата кора, кремастата средина и растопениот чедар одозгора, обичниот компир така добива сосема поинакво, многу побогато издание.