Весна Љ.
Малата тајна на големите кувари
Иако подготовката наизглед делува едноставно – потребно е само едно јајце, прстофат сол и гриз – сепак токму во матењето на смесата најчесто се прави клучната грешка поради која кнедлите се преваруваат или се претвораат во неомилена каша.
-
La Linea v6
699 ден
524.25 ден
Искусните домаќинки откриваат едноставен, но генијален трик: во подготвената смеса се додаваат се тргнува само со 2 капки масло. Овој неочекуван додаток помага тестото да остане нежно, а во исто време му овозможува беспрекорно да го задржи својот облик за време на варењето.
Како да ја замесите вистинската смеса
- Матење: Изматете едно јајце во помала чинија, додајте прстофат сол, па постепено додавајте гриз. Смесата мора да биде доволно густа за лесно да се зафаќа со лажиче, но внимавајте да не стане претерано цврста бидејќи нема да порасне.
- Клучниот трик: На самиот крај капнете две капки масло и благо промешајте ги состојките.
- Одмор на смесата: Задолжително оставете ја смесата да одстои неколку минути за гризот убаво да го впие вишокот течност и да се подготви за термичка обработка.
Правилно спуштање во шерата без мешање
Кога супата е подготвена за варење, земајте од смесата со мала лажичка и спуштајте ги кнедлите директно во течноста која тивко врие.
Најважно правило е никогаш да не брзате со мешањето веднаш штом ги спуштите. Оставете ги неколку минути на мира убаво да се стегнат, а ду потоа продолжете со варење на умерена температура. Така тие ќе пораснат и ќе станат совршено воздушести и лесни!
