Домашни крофни меки како памук, овој мал додаток ја прави разликата

Мирисот на домашни крофни е еден од оние мали кујнски моменти што веднаш враќаат спомени, а овој старински рецепт има еден неочекуван додаток кој ја прави целата разлика.

Крофните по овој рецепт се меки, воздушести и лесни, со онаа нежна внатрешност што речиси се топи при првиот залак. Тајната не е во скапите состојки, ниту во комплицирана подготовка, туку во само една лажица павлака.

Мал додаток за многу помеки крофни

За подготовка се потребни 500 грама мазно брашно, една кесичка сув квасец, 250 милилитри топло млеко, две лажици шеќер, една кесичка ванилин шеќер, две жолчки, 50 грама растопен путер, прстофат сол, една лажица павлака, масло за пржење и шеќер во прав за посипување.

Квасецот се раствора во топлото млеко со малку шеќер и се остава околу 10 минути да се активира. Во поголем сад се мешаат брашното, шеќерот, ванилиниот шеќер и солта, па се додаваат жолчките, растопениот путер и надојдениот квасец.

Токму тука доаѓа малиот трик. Во тестото се додава една лажица павлака, која му дава дополнителна мекост и помага крофните да бидат повоздушести. Овој детал не го менува вкусот агресивно, но ја менува текстурата на најдобар можен начин.

Тестото треба да биде меко и трпеливо да нарасне

Се замесува мазно и меко тесто, кое потоа треба да одмори околу 60 минути, додека не се удвои. Кога ќе нарасне, се развлекува на дебелина од околу еден сантиметар, а потоа со чаша или калап се вадат кругови.

Формираните крофни треба да одморат уште 15 до 20 минути. Овој чекор не треба да се прескокне, бидејќи токму тој им дава полесна структура и подобар изглед при пржење.

Златна боја, шеќер во прав и мирис на детство

Крофните се пржат во подлабоко, умерено загреано масло, додека не добијат убава златна боја од двете страни. Потоа се вадат на хартија за да се впие вишокот маснотија.

Додека се уште топли, се посипуваат со шеќер во прав. За побогат мирис може да се додадат неколку капки рум или малку рендана кора од портокал во тестото. Така крофните добиваат уште потопол, домашен вкус што тешко се заборава.

Резултатот е едноставен, но неодолив десерт: меки домашни крофни со старински вкус и мал трик што ги прави уште подобри.