Рецепт за принцес крофни што успева секој пат

Принцес крофните се еден од оние десерти што не бараат мода за да останат омилени. Лесно, воздушесто тесто, богат крем од ванила и облак од шеќер во прав се доволни за колач што веднаш буди спомени на домашни слави, неделни ручеци и стари слаткарници со мирис на млеко, путер и ванила. Иако изгледаат како десерт за искусни домаќини, тајната е во неколку точни чекори и малку трпение.За подготовка на совршени принцес крофни најважно е тестото да биде добро сварено, јајцата да се додаваат постепено, а рерната да не се отвора додека крофните растат. Таа мала дисциплина ја прави разликата меѓу спласнати топчиња и вистински воздушести крофни со празна внатрешност, подготвени за богат фил.

Состојки за тестото и кремот

За тестото ќе ви бидат потребни 250 милилитри вода, 125 милилитри масло, 150 грама брашно, 4 јајца и малку сол. Во тенџере ставете вода, масло и прстофат сол, па загревајте додека смесата не зоврие.

Штом течноста почне да врие, додадете го брашното одеднаш и мешајте енергично со дрвена лажица. Смесата треба да стане мазна и да почне да се одвојува од ѕидовите на тенџерето. Вратете ја кратко на тивок оган и мешајте уште една до две минути, за тестото да ја добие вистинската структура.

Оставете го тестото малку да се излади. Потоа додавајте ги јајцата едно по едно, со матење по секое додавање. Следното јајце не треба да се става додека претходното целосно не се соедини со тестото. Овој чекор е клучен за крофните да бидат лесни, шупливи и стабилни при печење.

Смесата префрлете ја во слаткарски шприц или кеса. На плех обложен со хартија за печење формирајте мали купчиња, со доволно простор меѓу нив. Печете ги во загреана рерна на 200 степени околу 25 до 30 минути. Рерната не смее да се отвора, бидејќи наглата промена на температурата може да ги спушти крофните.

Кремот од ванила е срцето на десертот

За кремот подгответе 1 литар млеко, 200 грама шеќер, 3 кесички ванилин шеќер, 4 пудинзи од ванила, 6 жолчки, 100 грама путер и 200 милилитри слатка павлака. Одвојте малку млеко и во него измешајте ги пудингот и жолчките додека не добиете мазна смеса без грутки.

Остатокот од млекото загрејте го со шеќерот и ванилиниот шеќер. Кога ќе зоврие, додадете ја смесата со пудинг и жолчки, па варете со постојано мешање додека кремот не стане густ, мазен и сјаен. Потоа тргнете го од оган и оставете го целосно да се излади.

Во изладениот крем додадете го изматениот путер. Посебно изматете ја слатката павлака, па внимателно соединете ја со кремот. Така филот добива полесна, побогата и повоздушеста текстура, која совршено се вклопува со печеното тесто.

Полнење и малите трикови што прават голема разлика

Кога крофните целосно ќе се изладат, внимателно пресечете ги на половина. Долниот дел наполнете го со крем, со шприц или лажица, па поклопете го со горниот дел. На крај посипете ги со шеќер во прав.

Најдобар вкус добиваат кога ќе отстојат неколку часа во фрижидер. Тогаш тестото впива дел од кремот, станува помеко и уште повкусно. Ако сакате побогата верзија, може да додадете чоколаден прелив, бело чоколадо, малку лимонова арома или овошен фил.

Сепак, класичната верзија со ванила останува најсакана. Тоа е едноставен десерт со свечен изглед, меко тесто и крем што се топи во уста. Токму затоа принцес крофните никогаш не излегуваат од мода.