Рецептот на баба за совршени славски пивтии што секогаш успеваат

Ви ја претставуваме богатата празнична или славска трпеза која е незамислива без пивтија.

Затоа ви претставуваме одличен рецепт за пивтија од свинско месо, која ќе ги израдува сите гурмани и ќе биде круна на вашата трпеза. Овој традиционален рецепт гарантира цврста, месна пивтија со совршен вкус, токму онаква каква што ја правеле нашите баби.

Состојки:

• 4 млади свински нозе (ноџиња)
• Малку сувомеснато (на пр. димено свинско месо, уво, опашка – за подлабок вкус)
• 3 моркови (сварени)
• 2 јајца (тврдо сварени)
• 4 чешниња лук
• Ловоров лист
• Бибер во зрно
• Буковец (лут или благ, по желба)
• Сол по вкус

Повеќе од само рецепт – тајната на совршената пивтија

Тајната на пивтијата не е во комплицираните состојки, туку во долгото и бавно готвење. Токму тоа овозможува желатинот од коските целосно да се ослободи и да ја создаде онаа совршена, цврста структура без потреба од вештачки додатоци.

Подготовка:

1. Нозете добро измијте ги и исчистете ги. Ставете ги во длабок лонец или тенџере, додадете го сувомеснатото (на пример, 2 парчиња суви ребра), неколку ловорови листови, неколку зрна бибер и сол по вкус.
2. Налијте вода до врвот на тенџерето.
3. Пивтијата се вари на тивок оган со часови, додека нозете целосно не се сварат, месото не почне само да се одвојува од коските, а течноста да не испари и да остане само малку (околу два прста на дното на тенџерето). Ова е клучниот чекор за да биде пивтијата цврста.
4. Процедете ја течноста (супата). Одвојте го месото од коските и ситно исечкајте го.
5. Во длабоки чинии или калапи, распоредете го сечканото месо.
6. Декорирајте со тркалца од сварениот морков и половинки од тврдо сварените јајца.
7. Во секоја чинија ставете по едно ситно сечкано чешне свеж лук.
8. Прелијте го месото со претходно процедената супа.
9. Одозгора посипете со малку буковец за декорација и вкус.
10. Оставете ги чиниите на ладно место (но не во фрижидер додека е топло) неколку часа, или најдобро преку ноќ, за пивтијата целосно да се стегне.