Зошто легендарната „мексиканска Кока-Кола“ навистина има подобар вкус?

Колку би поскапела Кока-Колата ако секаде се произведуваше со шеќер од трска наместо со пченкарен сируп?

Тоа е една од најголемите дебати меѓу љубителите на газирани пијалаци: легендарната „мексиканска Кока-Кола“, направена со вистински шеќер од трска, наспроти стандардната верзија направена со високо-фруктозен пченкарен сируп (HFCS). Нова анализа ја истражува економската реалност зад оваа разлика, пресметувајќи колку би чинела една лименка Кока-Кола доколку компанијата се откаже од сирупот и се врати на својот оригинален рецепт на глобално ниво.

Политиката зад слаткиот вкус

Причината зошто повеќето Кока-Кола во светот (особено во САД) се прави со пченкарен сируп не е поврзана со вкусот, туку со политиката и економијата. Во раните 1980-ти, американската влада воведе високи царини за увоз на шеќер и истовремено даде огромни субвенции за производство на пченка. Оваа одлука го направи пченкарниот сируп драстично поевтина суровина од шеќерот од трска. Соочена со оваа нова реалност, компанијата Кока-Кола, како и другите производители на пијалаци, донесе логична деловна одлука и го замени поскапиот шеќер со поевтиниот сируп.

Мексико, како голем производител на шеќерна трска, никогаш не го направи овој премин, поради што „мексиканската Кока-Кола“ го задржа оригиналниот рецепт.

Пресметката: Цената на „вистинскиот“ шеќер

Според анализите, шеќерот од трска е значително поскап од пченкарниот сируп. Ако Кока-Кола одлучи глобално да се врати на стариот рецепт, тоа би ги зголемило трошоците за производство за неколку милијарди долари годишно. За потрошувачот, тоа би значело зголемување на цената на една лименка за околу 15-20%.

Дали навистина има разлика во вкусот?

Иако фановите се колнат дека „мексиканската Кока-Кола“ има подобар, „почист“ и помалку сладок вкус, науката не е целосно на нивна страна. Бројни слепи тестови покажале дека повеќето луѓе не можат со сигурност да ја препознаат разликата помеѓу двете верзии. Ова сугерира дека голем дел од перцепцијата за подобар вкус е психолошка – таа е поврзана со носталгијата за стаклената амбалажа и со романтичната идеја за консумирање на „оригиналниот“ производ со „вистински“ шеќер.

На крајот, иако многумина сонуваат за глобално враќање на стариот рецепт, економската реалност е јасна. Одлуката на Кока-Кола да користи пченкарен сируп не е заговор, туку едноставна деловна одлука донесена пред 40 години, која е премногу скапа за да се промени.