Весна Љ.
Пекмезот од зрели смокви е еден од оние старински рецепти кои никогаш не излегуваат од мода. Природно слатките смокви не бараат многу шеќер, а со малку лимон и прстофат цимет ќе добиете богат, ароматичен пекмез.
Овој домашен десерт е совршен за појадок, како премаз за палачинки и колачи, но одлично одговара и како додаток на зрели и тврди сирења. Подготовката е лесна и не бара претходно кулинарско искуство.
Потребни состојки:
- 2 кг зрели смокви
- 300 г шеќер
- 1 лимон
- 1/2 лажичка цимет
- 1 кесичка ванилин шеќер
Начин на подготовка:
- Подготовка на смоквите: Измијте ги смоквите, отстранете ги дршките и исечете ги на четвртинки. Ставете ги во поголемо тенџере, додадете го шеќерот и оставете ги да отстојат околу еден час за да пуштат сок.
- Варење: Додадете ја ситно изренданата кора од лимонот, па започнете со варење на средна температура со повремено мешање. Откако смесата ќе зоврие, намалете го огнот и варете околу 60 до 90 минути, додека пекмезот не стане густ. Пред крајот додадете го циметот и, по желба, ванилиниот шеќер.
- Текстура и складирање: Доколку сакате помазен пекмез без парченца, кратко изблендирајте го со рачен блендер. Врелиот пекмез сипете го во претходно стерилизирани тегли, добро затворете ги и свртете ги наопаку десетина минути, па оставете ги целосно да се изладат.
- Сервирање: Пекмезот одлично се сложува со путер на топол леб, домашни кифлички или палачинки. За похрабрите гурмани, послужете го со тврди сирења и ореви како интересно предјадење.
