Пилешки кокички како од ресторан со тајна во двојното похување

Пилешките кокички се оној рецепт што исчезнува од чинија побрзо отколку што сте успеале да ги послужите. Мали се, крцкави, сочни и идеални за ручек, вечера, закуска или викенд мезе пред телевизор. Името го добиле по големината, затоа што личат на пуканки, но вкусот оди директно во насока на омилената пилешка закуска од рестораните за брза храна. Добрата вест е што можете да ги направите дома за околу дваесетина минути. Не ви треба скапа опрема. Не ви треба комплицирана техника. Тајната е во двојното похување и во правилно загреаното масло.

Овој рецепт е совршен кога сакате нешто што изгледа богато, а се подготвува едноставно. Пилешките гради се сечат на мали коцки, се зачинуваат, се валкаат двапати во јајце и брашно, па кратко се пржат додека не добијат златна боја. Надворешноста станува крцкава, а внатрешноста останува мека и сочна. Ако ги послужите со добар сос, добивате домашна верзија што лесно може да им конкурира на ресторанските залчиња.

Состојки за крцкави пилешки кокички

За подготовка ви требаат 450 грама пилешки гради, половина лажичка лук во прав, една лажичка сол, прстофат мелен црн бибер, една лажичка мелена слатка пиперка по желба, две јајца, 125 грама брашно и 700 до 900 милилитри масло за пржење.

Овие состојки се едноставни, но токму тоа е убавината на рецептот. Нема потреба од долга листа на зачини за да добиете силен вкус. Лукот во прав носи арома, пиперката дава боја и благ чаден впечаток, а солта и биберот ја држат основата. Ако сакате поинтензивен вкус, можете да додадете малку лута пиперка или сув зачин по избор.

Најважно е пилешкото да го исечете на приближно еднакви парчиња. Така сите залчиња ќе се испржат рамномерно. Ако некои се премногу големи, ќе им треба повеќе време. Ако се премали, може брзо да се исушат. Тука почнува разликата меѓу просечни и сочни пилешки кокички.

Двојното похување ја прави коричката ресторанска

Пилешките гради исечете ги на мали коцки и ставете ги во длабок сад. Додадете лук во прав, сол, бибер и слатка пиперка. Измешајте добро за секое парче да добие зачин. Оставете го месото да отстои околу десет минути. Тоа кратко чекање му помага да впие вкус.

Во еден сад изматете ги јајцата. Во друг сад ставете го брашното. Секое парче пилешко прво потопете го во јајце, па извалкајте го во брашно. Потоа повторете ја постапката уште еднаш. Вториот слој е клучен. Тој создава подебела, повоздушеста и покрцкава коричка.

Токму ова е трикот што ги прави пилешките кокички толку привлечни. Обичното похување дава кора. Двојното похување дава крцкав залак што останува добар и кога пилешкото малку ќе се излади. Затоа не го прескокнувајте овој чекор, дури и ако брзате.

Температурата на маслото не смее да се погоди на слепо

Во подлабоко тенџере загрејте масло на околу 170 степени. Ако немате кујнски термометар, ставете мало парче поховано пилешко во маслото. Ако веднаш почне да цврчи, но не гори пребрзо, маслото е доволно загреано.

Пржете ги пилешките кокички три до пет минути, додека не добијат златно-кафеава боја. Не ја преполнувајте шерпата. Ако ставите премногу парчиња одеднаш, температурата на маслото ќе падне и пилешкото ќе впие повеќе маснотија.

Ова е деталот што многумина го промашуваат. Ако маслото е премногу ладно, коричката нема да биде крцкава. Ако е премногу жешко, надвор ќе потемни, а внатре може да остане недоволно зготвено. Вистинската температура ја носи таа совршена средина: крцкаво надвор, меко внатре.

Кога ќе бидат готови, извадете ги на чинија обложена со кујнска хартија. Таа ќе го впие вишокот маснотија. Послужете ги веднаш, додека се топли и крцкави. Тогаш се најдобри.

Со кои сосови најдобро одат

Пилешките кокички одлично се комбинираат со различни сосови. Можете да ги послужите со BBQ сос, мед и сенф, ранч сос, слатко-кисел сос, мајонез, кечап или чимичури. Секој сос носи различен карактер, па лесно можете да направите цела мала дегустација на маса.

За класичен вкус, изберете кечап или BBQ сос. За побогат и малку посладок вкус, мед и сенф е одлична комбинација. Ако сакате свежина, чимичури носи билки, киселост и поинаков удар. Со помфрит, печен компир или голема сезонска салата, ова јадење станува брз ручек што го сакаат и деца и возрасни.

Ако сакате месото да остане сочно, не го пржете предолго. Пилешките гради брзо се сушат ако ги оставите во масло повеќе од потребното. Штом коричката добие убава златна боја, време е да ги извадите.

За полесна верзија, можете да ги подготвите во рерна или во фритеза на врел воздух. Коричката нема да биде исто толку крцкава како кај пржењето, но ќе добиете јадење со помалку маснотија. Сепак, ако сакате вистински ресторански ефект, двојното похување и добро загреаното масло остануваат главната тајна.