Тајната на совршената плескавица: Како да подготвите сочно месо како од кафеана

Потребни состојки (за 4 лица):

• 500 гр мелен јунешки врат
• 500 гр мелен свински врат
• 1 главица кромид
• 2 чешниња лук
• 100 мл кисела (минерална) вода
• 1 лажичка мелена слатка пиперка (црвен пипер)
• Со и црн бибер по вкус
• Масло за премачкување

Подготовка на смесата и тајната на месењето

Меленото месо ставете го во поголем сад, додадете ја киселата вода, ситно сечканиот или рендан кромид, испасираниот лук, црвениот пипер, солта и биберот. Тајната на компактноста лежи во месењето – смесата месете ја со раце околу десетина минути, сè додека не стане компактна и благо леплива.

Покријте го садот и оставете го месото во фрижидер да одмори најмалку два часа, а идеално би било да отстои преку ноќ. Пред обликувањето, извадете го од фрижидер и поделете го на еднакви делови.

Совети за печење за максимална сочност

Рацете благо премачкајте ги со масло, направете топчиња од месото, а потоа сплескајте ги во форма на плескавици со еднаква дебелина. Избегнувајте да ги правите премногу тенки, бидејќи подебелите плескавици полесно ја задржуваат сочноста за време на термичката обработка.

„Добро загрејте ја скарата или грил-тавата. Печете ги плескавиците на силна температура околу 3 до 4 минути од секоја страна. Најважно правило: за време на печењето немојте да ги притискате со шпатулата за да не ги изгубат драгоцените сокови.“

Послужете ги веднаш, топли, во комбинација со свеж кромид, урнебес салата, кајмак, ајвар и свежа лепиња.