Памук-колач со кајсии што секогаш успева: Мек, сочен и готов за 35 минути

Летото е вистинско време за старински колачи со овошје, оние што мирисаат на детство, неделно попладне и полна кујна. Памук-колачот со кајсии е токму таков десерт: едноставен, воздушест и толку мек што се топи во уста.

Најдоброто е што не бара комплицирана подготовка. Потребни се четири јајца, неколку основни состојки што речиси секој ги има дома и половина килограм сочни кајсии.

Тајната е во мекото тесто

Овој колач ја добива познатата „памук“ текстура од добриот однос на состојките. Јајцата му даваат леснотија, брашното структура, а јогуртот или киселото млеко помагаат тестото убаво да нарасне.

Важно е јајцата да се матат околу две минути, додека смесата не стане посветла и пенеста. Потоа состојките се додаваат постепено, без премногу матење.

Потребни состојки

За овој летен колач ви се потребни 4 јајца, 1 чаша шеќер од 200 мл, 1 кесичка ванилин шеќер, 1 чаша масло, 1 чаша јогурт или кисело млеко, 3 чаши брашно, 1 кесичка прашок за печиво, 500 г кајсии и шеќер во прав за посипување.

Оваа количина е идеална за плех со димензии околу 25×35 сантиметри.

Како се подготвува?

Во длабок сад изматете ги јајцата, а потоа постепено додајте ги шеќерот и ванилиниот шеќер. Кога смесата ќе се соедини, додајте ги маслото и јогуртот, па кратко промешајте.

Во посебен сад измешајте го брашното со прашокот за печиво, па додајте го во течната смеса. Мешајте само додека да добиете мазна смеса. Не претерувајте со матење, бидејќи тестото може да стане потешко и помалку воздушесто.

Смесата истурете ја во подмачкан плех. Кајсиите измијте ги, преполовете ги и извадете ги коските.

Малиот трик со кајсиите

Половинките кајсии наредете ги врз тестото така што пресечената страна ќе биде свртена нагоре. Лесно притиснете ги, но не ги туркајте длабоко во тестото.

Овој мал трик спречува целиот сок од овошјето да истече во тестото. Така колачот останува сочен, но не станува гњецав.

Најчестата грешка

Многумина мислат дека проблемот е во тестото, но најчесто грешката е во овошјето. Ако кајсиите се премногу зрели и меки, при печење пуштаат многу сок.

Тој вишок течност може да направи делот под овошјето да остане тежок или недопечен, иако колачот однадвор изгледа готов. Затоа бирајте зрели, но цврсти кајсии.

Ако имате само помеки кајсии, посипете ги со малку гриз пред да ги ставите врз тестото. Гризот ќе го впие вишокот сок и ќе помогне колачот да остане мек и воздушест.

Печење и завршен детал

Печете го колачот во претходно загреана рерна на 180 до 190 степени околу 35 минути. Проверете со чепкалка во средината: ако излезе сува, колачот е готов.

Оставете го целосно да се излади, па посипете го со шеќер во прав. Ако го посипете додека е уште топол, шеќерот ќе се стопи и ќе се изгуби убавиот бел слој на површината.

Може ли со друго овошје?

Да, наместо кајсии може да користите сливи. И тие се редат со пресечената страна нагоре и се печат по истиот принцип.

Колачот е најубав истиот ден, но многумина велат дека следниот ден станува уште повкусен, бидејќи кајсиите ја пуштаат аромата и тестото дополнително омекнува.

Колку долго останува свеж?

Памук-колачот може да стои два до три дена на собна температура, најдобро покриен под ѕвоно за торта или во затворен сад.

Фрижидер не е најдобар избор, бидејќи студот може да ја промени нежната структура и тестото да стане посуво.