Весна Љ.
Гулаш од печурки е едно од оние јадења што уште на првата лажица го руши старото правило дека ручекот мора да има месо за да биде богат. Овој рецепт носи длабок вкус, густ сос и мирис што веднаш ја собира целата куќа околу масата.
-
Добро утро
699 ден
524.25 ден
Комбинацијата од три вида печурки, многу кромид и кремаст сос прави јадење кое изгледа скромно, но има вкус како сериозен неделен ручек. Затоа овој гулаш одамна не е само посно решение, туку рецепт што сè почесто се подготвува и кога нема пост.
Богат вкус без месо
Печурките имаат силен, земјен вкус, а кога ќе се спојат со добро издинстан кромид, ловоров лист, црвен пипер и малку павлака за готвење, добивате сос што се лепи за пире, палента или парче домашен леб. Токму тоа го прави овој гулаш толку заситен и вкусен.
Најважно е печурките да не се исецкаат премногу ситно. Крупните парчиња даваат подобра текстура, а сувите лисичарки го засилуваат вкусот и му даваат посебна длабочина на јадењето.
Состојки за 4 лица
| Шампињони | 400 г |
| Буковки | 300 г |
| Суви лисичарки | 30 г |
| Кромид | 4 поголеми главици |
| Лук | 3 чешниња |
| Масло | 4 лажици |
| Црвен пипер | 1 лажичка |
| Брашно | 1 лажица |
| Бујон | 700 мл |
| Павлака за готвење | 150 мл |
| Ловоров лист | 2 листа |
| Магдонос | 2 лажици |
| Сол и бибер | по вкус |
Подготовка
Ставете ги сувите лисичарки во топла вода и оставете ги околу 20 минути да омекнат. Во меѓувреме, излупете го кромидот и исечете го на тенки полумесечини.
Загрејте масло во подлабоко тенџере, па динстајте го кромидот на умерена температура додека не омекне и не добие светлозлатна боја. Додадете ситно сечкан лук и кратко промешајте, само колку да пушти мирис.
Исчистете ги печурките и исечете ги на покрупни парчиња. Во тенџерето додадете ги шампињоните, буковките и исцедените лисичарки. Пржете неколку минути, додека вишокот течност не испари, а печурките благо не заруменат.
Тргнете го тенџерето од оган, па додадете црвен пипер и брашно. Добро промешајте за да се обложат печурките и кромидот, а потоа вратете го садот на шпорет.
Постепено сипувајте бујон со постојано мешање. Додадете ловоров лист, сол и бибер по вкус. Варете околу 35 минути на тивок оган, додека гулашот не се згусне и вкусовите целосно не се соединат.
Пред крај додадете павлака за готвење и варете уште неколку минути. Посипете со сечкан магдонос и послужете топло со пире од компири, палента или домашен леб.
