Домашна супа од јунешки ребра што мириса на вистински семеен ручек

Домашната супа од јунешки ребра е вистинска класика за оние денови кога сакате нешто топло, силно и полно со вкус. Ова не е брза супа од кесичка, туку богат домашен бујон што се гради полека, со месо, зеленчук и зачини кои ја полнат кујната со мирис на вистински ручек. Јунешките ребра ја даваат длабочината, морковот и зеленот ја носат свежината, а печениот кромид ја додава онаа стара, домашна арома што не се лажира. Ако сакате супа што заситува, грее и изгледа како да излегла од бабина кујна, ова е рецепт што вреди да се зачува.

Потребни состојки за богата домашна супа

За подготовка ви требаат 1 килограм што помеснати јунешки ребра, 3 моркови, 3 парчиња зелен, 1 главица кромид, 2 розови компири, магдонос, мајчина душица, малку шафран, сол и бибер по вкус. Овие состојки создаваат силна основа и природен вкус без непотребни додатоци.

Најважно е месото да биде добро измиено под ладна вода. Така се отстрануваат ситните коски што можат да останат од сечењето. Потоа ребрата се ставаат во тенџере со вода, сол и бибер и се варат околу 2 часа, зависно од староста и цврстината на месото.

Бавниот бујон е тајната на вкусот

Супата добива карактер кога месото почнува да се одвојува од коските. Тогаш знаете дека бујонот ја има вистинската сила. Во тој момент се додава зеленчукот, исечен на тенки ленти, за да се свари побрзо и да ја задржи својата текстура.

Кромидот не се става обично. Треба добро да се измие, а златната лушпа да се остави. Белиот дел се запекува на пламен или во тава додека не добие кафеава боја. Така супата добива убава боја и длабока арома.

Во бујонот се додаваат магдонос, мајчина душица и многу малку шафран. Шафранот не треба да доминира. Неговата улога е да даде нежна боја и фин мирис. Потоа супата се вари уште 15 до 20 минути.

Како да добиете чиста и лесна супа

Пред сервирање, кромидот се вади и се фрла. Бујонот се процедува низ ситна цедалка за да остане чист, мазен и пријатен за јадење. Овој чекор ја прави супата поелегантна и попрофесионална.

Ако не сакате мрсна супа, оставете го бујонот да се излади пред да го додадете зеленчукот. Маснотијата ќе се собере на површината и лесно ќе ја отстраните со лажица. Така ќе добиете полесна верзија, но вкусот ќе остане богат.

Паметен трик за домашна супа за 20 минути

Бујонот со месо може да се подготви и во поголема количина. Поделете го во порции и замрзнете го. Кога ќе ви треба брз ручек, извадете една порција, одмрзнете ја, додадете свеж зеленчук и за кратко време ќе имате вистинска домашна супа.

Не замрзнувајте варен зеленчук заедно со бујонот. По одмрзнување ја губи текстурата и вкусот. Најдобро е да се замрзне само бујонот со месото, а зеленчукот секогаш да се додава свеж.

Оваа супа најдобро се служи топла, со ситно сечкан магдонос одозгора. Месото може да се врати во чинијата или да се послужи одделно. Во двата случаи добивате домашен оброк што мириса на трпеза, традиција и трпеливо готвење.