Весна Љ.
Модриот патлиџан е една од најдобрите летни намирници, особено кога ќе се испохува до златна и крцкава коричка. Однадвор е крцкав, одвнатре мек и сочен, а со освежителен бел сос од грчки јогурт, павлака, лук и лимон станува јадење што ќе го сакаат и оние што обично не се големи љубители на зеленчук.
-
Џаст До Ит!
699 ден
524.25 ден
За овој рецепт ви се потребни 2 поголеми модри патлиџани, 2 јајца, 100 грама брашно, 150 грама презла, околу 200 милилитри масло за пржење, сол и бибер. За белиот сос подгответе 200 грама грчки јогурт, 100 грама кисела павлака, 2 чешниња лук, 1 лажица лимонов сок, свеж магдонос, сол и бибер.
Како да го подготвите патлиџанот
Модрите патлиџани измијте ги и исечете ги на кругови дебели околу еден сантиметар. Посолете ги и оставете ги дваесетина минути за да пуштат вишок течност и да ја изгубат можната горчина. Потоа избришете ги со хартиена салфетка.
Секое парче прво извалкајте го во брашно, потоа во изматени јајца, па во презла. Вака ќе добиете убава коричка што при пржење станува златна и крцкава.
Пржење до златна коричка
Во подлабока тава загрејте масло и пржете ги парчињата модар патлиџан од двете страни додека не добијат убава боја. Готовите парчиња ставете ги на хартиена салфетка за да се впие вишокот маснотија.
Ако сакате уште покрцкава коричка, во презлата можете да додадете малку пармезан или една лажица пченкарно брашно. За полесна верзија, патлиџанот може да се подготви и во рерна или во фритеза на топол воздух.
Белиот сос го прави рецептот посебен
За сосот измешајте грчки јогурт, кисела павлака, ситно сечкан или изгмечен лук, лимонов сок, магдонос, сол и бибер. Оставете го неколку минути во фрижидер за вкусовите убаво да се спојат.
Похуваниот модар патлиџан послужете го топол, со ладен бел сос. Може да биде лесен ручек, вечера, мезе или топло предјадење, а најголемиот проблем ќе биде што ќе исчезне од чинијата пред да стигнете да земете второ парче.
