Црвен или обичен кромид: Кој е подобар за салати, а кој за готвени јадења?

Црвениот кромид е најдобар кога се консумира свеж

Црвениот кромид има крцкава текстура, впечатлива боја и свеж, интензивен вкус. Поради тоа, тој е идеален избор за салати, сендвичи, бургери, тортиљи, салса и други јадења каде што се додава без готвење. Од него одлично се подготвува и брзо киселен кромид, кој за кратко време добива светла розова боја.

Доколку ви е премногу лут кога е свеж, исечкајте го и оставете го 5 до 10 минути во ладна вода, по што добро ќе го исцедите. На овој начин ќе исчезне дел од острината, а крцкавоста ќе остане зачувана. Тој може да се динста и пече, но при термичката обработка губи дел од препознатливата боја и може несакано да ги обои светлите сосови или оризот.

Обичниот кромид е непогрешлив избор за готвење

Жолтиот, односно обичниот кромид, се смета за најуниверзален вид во кујната. Додека е суров има прилично силен вкус, но со загревање станува помек, поблаг и послодок. Најдобар е за супи, чорби, гулаш, варива, сосови, полнети јадења и динстање месо, бидејќи одлично поднесува долга термичка обработка при која доаѓаат до израз неговите природни шеќери.

Обичниот кромид е подобар избор и за карамелизирање. За разлика од црвениот, тој нема значително да ја промени бојата на посветлите јадења, што го прави попрактичен за секојдневно готвење.

„Што се однесува до здравствените придобивки, црвениот кромид ја должи својата боја на антоцијанините, додека обичниот содржи кверцетин. Двата вида нудат витамини и влакна, па нутритивните разлики не се толку големи. Наједноставното правило гласи: за крцкавост, боја и свежи јадења избирајте црвен кромид, а за динстање, супи и подолго готвење користете обичен.“