Овие мафини немаат ни грам шеќер, а се најсочното нешто што ќе го пробате

Овие ултра меки, чоколадни мафини се совршена комбинација на сочност и природна сладост, и тоа без рафиниран шеќер.

Сè што им дава сладост се урмите, богати со влакна, калиум и антиоксиданси, додека какаото и чоколадните парчиња додаваат полн вкус на чоколадо. Лесното маслиново масло и бадемовото млеко прават мафините да останат меки и сочни, идеални за појадок, ужина или десерт.

Рецепт за чоколадни мафини без шеќер

Состојки:

• 300 г меџул урми (околу 17 големи урми), исчистени од семки
• ¾ шолја топла вода
• ¾ шолја топло бадемово млеко
• ⅓ шолја светло маслиново масло
• 1 лажичка екстракт од ванила
• 1 ½ шолја универзално брашно
• ½ шолја незасладено какао во прав
• 1 лажичка сода бикарбона
• 1 лажичка прашок за печиво
• ½ шолја кокосов шеќер (по желба, за дополнителна сладост)
• ½ шолја чоколадни парчиња

Подготовка:

1. Загрејте ја рерната на 180°C. Поставете хартиени корпички во калап за 12 мафини и лесно премачкајте ги со масло во спреј.
2. Ако урмите не се исчистени, извадете ги семките. Ставете ги урмите во блендер.
3. Во стаклен сад измешајте ги топлата вода и бадемовото млеко, загрејте ги во микробранова печка околу 80 секунди.
4. Истурете ја топлата течност и маслиновото масло врз урмите во блендерот. Ако вашиот блендер не поднесува топла течност, урмите можете само да ги потопите во стаклен сад со топлата течност и да ги оставите 10 минути да омекнат.
5. Во голем сад измешајте ги брашното, какаото, сода бикарбоната, прашокот за печиво и кокосовиот шеќер, доколку го користите.
6. Изблендирајте ги урмите со течноста додека не добиете мазна, кремаста смеса. Истурете ја врз сувите состојки и додадете ја ванилата.
7. Внимателно промешајте со лажица додека смесата не стане хомогена. Ако е премногу густа, додавајте по една лажица млеко додека не ја постигнете вистинската конзистентност.
8. Вмешајте ги чоколадните парчиња, а по желба додадете уште неколку на врвот на секој мафин.
9. Распоредете ја смесата во корпичките и печете 30-35 минути, додека чепкалката забодена во центарот не излезе со неколку трошки.
10. Оставете ги мафините да се оладат пред служење.

Совети за подготовка и состојки

• Урми: изберете меки и сочни меџул урми. Ако се суви, потопете ги во топла вода 10-15 минути пред блендирање.
• Бадемово млеко: можете да користите и друго растително млеко, како соино или овесно, но бадемовото дава блага, јаткаста нота.
• Маслиново масло: светлото маслиново масло има понеутрален вкус; екстра девственото може да даде поизразен мирис кој некому не му одговара во слатки.
• Какао во прав: изберете квалитетно незасладено какао, по можност органско, за интензивен чоколаден вкус.
• Чоколадни парчиња: темната чоколада со најмалку 70% какао е поздрава опција и помалку засладена.

Уживајте во овие мафини кога и да ви затреба нешто слатко, а здраво – ќе бидат подеднакво меки и следниот ден. Совршени се со шолја кафе, растително млеко, а можете да ги понесете и на работа.