Весна Љ.
Клучни состојки и подготовка
За разлика од класичната македонска мусака со компири, грчката верзија се базира на совршено подготвени слоеви од модар патлиџан и богат фил од мелено месо.
-
Кафе пауза на месечината
699 ден
524.25 ден
Потребни состојки:
- За основата: 3 големи модри патлиџани, 500 г мелено јунешко или јагнешко месо, кромид, лук и сечкан патлиџан (пелат).
- Ароматични зачини: Сув оригано, прстофат цимет, сол, бибер и маслиново масло.
- За бешамел сосот: 50 г путер, 50 г брашно, 500 мл млеко, 2 јајца, сор, бибер и прстофат мускатно оревче.
Постапка за совршена мусака
Модриот патлиџан се сече на колутови, се посолува за да ја пушти горчината, се суши и кратко се пржи на маслиново масло. Месото се динста со кромидот, лукот и доматите заедно со ориганото и циметот додека не стане густо и ароматично. Бешамелот се подготвува со топење на путерот, додавање на брашното и постепено додавање на млекото, а на крај се додаваат и зачините и јајцата.
Редење и печење
Во огноотразна санта се редат слој пржен патлиџан, филот од месо, па повторно патлиџан, сè прелиено со богатиот бешамел сос. Се пече на 180 степени околу 45 минути додека површината не добие златна боја.
Најважниот трик пред сечење: Оставете ја мусаката да одмори најмалку 15 до 20 минути по вадењето од рерна за да се стегнат убаво слоевите!
