Медитеран на чинија: тестенини со модар патлиџан и сос од домати

Едноставен рецепт што комбинира медитерански вкусови во едно јадење полно боја и арома.

Потребни состојки

За ова јадење ќе ви требаат: 1 модар патлиџан (средна големина), 250 г тестенини по избор (пене, фузили или шпагети), 2–3 чешниња ситно сечкан лук, 400 г домати (конзерва или свежи), маслиново масло, сол, бибер, малку шеќер за балансирање, свеж босилек и пармезан или рикота салата по желба.

Подготовка на модриот патлиџан

Излупете го модриот патлиџан, исечете го на коцки и посолете го. Оставете го да стои 20 минути за да ја пушти горчината, потоа исплакнете го и избришете го со хартија. Испржете го во маслиново масло додека стане златен и мек, па оставете го настрана.

Подготовка на сосот

Во истото тавче додадете малку масло и кратко пропржете го лукот. Ставете ги доматите, зачинете со сол, бибер и малку шеќер. Варете 10–15 минути додека сосот се згусне. Додадете го испржениот патлиџан и добро измешајте.

Финално поврзување на состојките

Сварете ги тестенините според упатството и зачувајте половина чаша од водата. Додадете ги во сосот заедно со тестенините и мешајте додека сè убаво не се спои. Послужете со свеж босилек и пармезан за совршен финиш.