Трите најлоши адитиви во храната: Ги јадеме секој ден, а му штетат на мозокот

Скриените непријатели во вашата чинија: Три групи на адитиви кои научниците ги поврзуваат со оштетување на мозокот, цревата и срцето

Во модерната исхрана, честопати не е проблем она што го знаеме, туку она што не го гледаме. Нашата храна е полна со адитиви – супстанции додадени за да го подобрат вкусот, изгледот и рокот на траење. Иако многу од нив се безбедни, сè поголем број на научни истражувања предупредуваат на три специфични групи на адитиви кои можат да имаат сериозно негативно влијание врз нашето здравје, напаѓајќи ги клучните системи во телото: мозокот, цревата и срцето.

Овие соединенија се наоѓаат во огромен број на преработени производи, од леб и слатки до сувомесни производи и диетални пијалаци. Учењето да ги препознаете на етикетите е првиот и најважен чекор кон заштита на вашето здравје.

1. Емулгатори – Нападот врз цревната бариера

Што се тие: Емулгаторите како полисорбат 80 и карбоксиметилцелулоза се додаваат во производи како сладолед, мајонез, леб и сосови за да спречат одвојување на маслото и водата и да создадат мазна, кремаста текстура.

Зошто се опасни: Научните студии, особено онаа од Универзитетот Џорџија Стејт, покажуваат дека овие соединенија можат да ја оштетат заштитната слузница на нашите црева. Оваа „цревна бариера“ е клучна за да се спречи навлегување на штетни бактерии и токсини во крвотокот. Нејзиното оштетување предизвикува хронично воспаление, кое е во коренот на многу болести, вклучувајќи воспалителни болести на цревата, метаболички синдром, па дури и анксиозност, преку врската помеѓу цревата и мозокот.

2. Вештачки засладувачи – Забуна за мозокот и микробиомот

Што се тие: Сукралоза, аспартам, сахарин. Се наоѓаат во „диетални“ и „без шеќер“ производи, од пијалаци до гуми за џвакање.

Зошто се опасни: Иако немаат калории, тие се стотици пати послатки од шеќерот. Оваа интензивна сладост го „збунува“ нашиот мозок и метаболизам. Истражувањата покажуваат дека тие можат негативно да влијаат на составот на добрите бактерии во нашите црева (микробиомот), а некои студии ги поврзуваат и со зголемен ризик од мозочен удар и кардиоваскуларни проблеми. Тие, исто така, можат да ја зголемат желбата за вистинска слатка храна.

3. Нитрати и нитрити – Ризикот во сувомесните производи

Што се тие: Конзерванси кои се додаваат во преработеното месо (салами, виршли, сланина, шунка) за да се спречи развој на бактерии и да се задржи розовата боја.

Зошто се опасни: Кога се изложени на висока температура при готвење, нитритите можат да формираат соединенија наречени нитрозамини, кои се докажано канцерогени. Светската здравствена организација (СЗО) го класифицираше преработеното месо како канцероген од група 1, токму поради оваа причина. Редовното консумирање е поврзано со зголемен ризик од колоректален карцином и срцеви заболувања.

Како да се заштитите? Читајте ги етикетите

Целосното избегнување на овие адитиви е речиси невозможно во модерниот свет, но клучот лежи во умереноста и информираноста. Најдобриот начин да го намалите нивниот внес е да ја базирате вашата исхрана на целосна, непреработена храна – свежо овошје, зеленчук, месо, риба и цели зрна. Кога купувате спакувани производи, одвојте една минута и прочитајте ја етикетата со состојки. Ако листата е предолга и полна со имиња што не можете да ги изговорите, тоа е често знак дека производот е подобро да го вратите на полицата. Вашето тело не е лабораторија, а најдобрата храна е онаа која има најкратка листа на состојки.