Тајната на најсочните полнети пиперки е во капакот што нашите баби секогаш го ставале во тенџерето

Полнетите пиперки со мелено месо и ориз се еден од оние ручеци чиј мирис веднаш потсетува на семејна трпеза. За совршен резултат се потребни добар фил, тивко варење и неколку проверени трикови што ги користеле нашите баби.

За четири лица ќе ви бидат потребни околу 30 минути за подготовка и приближно еден час за варење.

Потребни состојки

• 800 грама мешано мелено месо
• 150 грама ориз
• 8 поголеми бабури или 10 до 12 помали пиперки
• 2 свежи домати
• 2 главици кромид
• 500 милилитри пасиран домат или доматен сок
• 15 грама црвен пипер
• 75 грама брашно
• сол и црн пипер
• масло по потреба

Подготовка на пиперките и филот

Исчистете го кромидот и исечкајте го на ситни коцки. На пиперките внимателно отстранете им го горниот дел, а потоа извадете ги семките и белите внатрешни делови.

Доматите исечете ги на кругови со средна дебелина. Тие подоцна ќе послужат како природни капачиња што ќе го задржат филот во пиперките и ќе ја зачуваат нивната сочност.

Во тава загрејте малку масло и пропржете го кромидот додека не омекне. Додајте го меленото месо и мешајте со дрвена лажица за да не останат големи парчиња.

Кога месото ќе ја промени бојата, додајте дел од пасираниот домат, малку вода, околу 10 грама црвен пипер, сол и црн пипер. Оставете го филот да се вари десетина минути.

Оризот не треба целосно да се свари

Во подготвениот фил додајте го оризот и гответе уште околу десет минути. Оризот треба да остане само полуварен, бидејќи подоцна ќе ги впие соковите додека пиперките се варат.

Наполнете ги пиперките речиси до врвот, но оставете малку слободен простор затоа што оризот ќе набабри. Секоја пиперка затворете ја со парче свеж домат.

Трикот со превртената чинија

Наредете ги пиперките исправено и што е можно поблиску една до друга во длабоко тенџере. Налејте вода до малку повеќе од половина од нивната висина.

Врз пиперките ставете плитка чинија свртена наопаку. Таа ќе ги држи притиснати, ќе спречи да се превртуваат и ќе помогне филот да остане во нив додека се варат.

Поклопете го тенџерето, но оставете мал простор за пареата да излегува. Варете на тивок оган околу 50 минути, а доколку течноста испари, додајте малку топла вода.

Густиот сос го заокружува вкусот

Во помала тава загрејте масло, додајте го брашното и преостанатиот црвен пипер. Мешајте постојано додека не добиете мазна запршка без грутки.

Истурете ја запршката во тенџерето и продолжете да варите уште десетина минути на тивок оган. При сервирањето, секоја полнета пиперка прелијте ја со густиот топол сос во кој се варела.