Заборавена зимница од само 4 состојки: Кој не пробал пиперки во млеко, не знае што пропушта!

Традиција од само четири состојки

За време на стоењето млекото се згрутчува, а пиперките добиваат карактеристичен и неодолив киселкаст вкус. Овој стар рецепт е многу едноставен, но бара посебно внимание поради млекото како лесно расиплива намирница. За подготовка ви се потребни: 3 килограми пиперки (бабури), 3 литри свежо и пастеризирано млеко, 1 лажица сириште (маја) и сол по вкус.

Едноставна подготовка со мал трик

Пиперките добро се мијат, им се отстрануваат дршките и семките, а потоа се оставаат цели. По желба може благо да ги издупчите со виљушка за млекото полесно да навлезе во нив и рамномерно да го примат вкусот. Млекото се загрева да биде млако (најважно е да не е врело за да може сириштето да дејствува).

„Сириштето се разматува со две до три лажици вода и се меша во млакото млеко заедно со солта. Пиперките се редат во беспрекорно чисти тегли и се прелеваат со млекото додека не бидат целосно потопени.“

Внимание при чувањето

Според традиционалниот рецепт, теглите се оставаат ден-два на собна температура додека млекото не се згусне. Сепак, експертите за безбедност на храна предупредуваат на голема внимателност. Бидејќи бактериите брзо се размножуваат на собна температура, строго се препорачува користење на пастеризирано млеко, одржување висока хигиена на садовите и чување на готовата зимница исклучиво во ладилник. Доколку забележите невообичаен мирис или изглед, немојте да ја консумирате.

Овој рецепт е вистински доказ за досетливоста на нашите баби и дедовци, а денес е вистински предизвик за сите гурмани кои сакаат да истражуваат заборавени традиционални вкусови.