Весна Љ.
Пихтиите се зимски специјалитет што или се обожува до последна коцка, или се заобиколува без двоумење, но никој не им го одзема местото на свечената трпеза.
Ова традиционално јадење од месо и природен желатин со децении се подготвува во домашните кујни, особено во зимскиот период кога празничните ручеци и славските собири не можат да се замислат без него. Богатиот вкус, цврстата текстура и препознатливиот мирис на бел лук создаваат јадење што асоцира на трпение, умешност и домашна топлина.
-
Дарт Вејдер
699 ден
524.25 ден
Иако на прв поглед изгледа како сложена подготовка, со правилен однос на состојки и доволно време, пихтиите можат да успеат и кај оние што првпат се впуштаат во нивна подготовка.
Потребни состојки
За класична варијанта ќе ви бидат потребни:
2 суви свински ножици
1 свинска коленица
2 свежи свински ножици
1 телешка нога
неколку свински уши
зрнест бибер
3 главици бел лук
сол по вкус
Подготовка чекор по чекор
Месото добро исчистете го и ставете го во голем лонец со вода. Додадете сол и зрнест бибер и варете на тивок оган околу 4 до 5 часа, зависно од староста на месото. Повремено отстранувајте ја пената што се создава на површината за да добиете побистра течност.
Кога месото лесно ќе почне да се одвојува од коските, тоа е знак дека е подготвено. Течноста ќе стане густа и леплива – токму тоа е природниот желатин што ќе ги стегне пихтиите.
Тргнете го лонецот од оган и оставете кратко да се излади. По потреба отстранете ја маснотијата од површината. Течноста процедете ја низ густо сито, а месото одвојте го од коските на средни парчиња.
Во подлабоки садови распоредете го месото, додадете ситно сечкан бел лук по вкус, па прелијте со процедената течност. Оставете неколку часа на ладно место да се стегнат целосно.
Пред сервирање, исечете на коцки и по желба посипете со малку алев пипер. Пихтиите најдобро се служат како ладно предјадење.
Овој зимски класик можеби не е за секого, но кога е добро подготвен, секоја коцка носи вкус на традиција и домашна трпеза.
