Весна Љ.
Потребни состојки
Овој специјалитет не бара многу состојки, но бара малку трпение и внимание при сукањето на тестото. За разлика од класичните пити, пропеќот се пече на многу висока температура и останува тенок, со златна коричка и сочен фил.
-
La Linea v1
699 ден
524.25 ден
За тесто:
- 500 г брашно
- 1 коцка свеж квасец
- 300-350 мл топла вода
- 1 лажица шеќер
- Сол по вкус и малку брашно за посипување
За фил и премачкување:
- 150-200 г бело сирење
- 5-6 крупни јајца
- 500 мл млеко
- Сол по вкус
- 100 г растопена, врела свинска маст
Подготовка: Тајната на совршеното тесто
Издробете го квасецот, прелијте го со топла вода и додадете го шеќерот. Откако ќе запени (по неколку минути), додадете го брашното и замесете тесто. Оставете го да отстои околу 20 минути, потоа кратко премесете го и поделете го на осум еднакви топчиња (јуфки).
Секоја јуфка развлечете ја со помош на малку брашно до големина на чинија. Првата ставете ја на работната површина и премачкајте ја со една до две лажици врела маст, која треба благо да зацврчи при допирот со тестото. Посипете малку брашно, ставете ја втората јуфка и повторете ја постапката. Наредете вкупно четири јуфки на овој начин, при што последната не се премачкува. Добиениот слој развлечете го со сукало да биде малку поголем од тепсијата за печење. Ставете го во подмачканата тава така што краевите ќе висат надвор од рабовите.
Додавање фил и печење на висока температура
За филот, лесно изматете ги јајцата, млекото, сирењето и солта со виљушка. Распоредете половина од оваа смеса преку првата кора. Втората кора (направена од преостанатите четири јуфки) малку нагужвајте ја со рацете за да собере во тепсијата и ставете ја врз филот. Додадете го остатокот од филот преку неа. Краевите од долната кора префрлете ги преку филот кон внатрешноста, оставајќи ја средината на питата отворена, и на крај прелијте со преостанатата врела маст.
Пропеќот се пече кратко, околу 20 до 25 минути, во претходно загреана рерна на дури 250 степени. Високата температура е клучна за питата да не нарасне премногу, туку да остане тенка и да добие крцкава кора. Кога е готова, веднаш превртете ја на чиста крпа и кршете ја со раце.
