Похувана пилешка чорба што мириса на старински домашен ручек

“`html

Похуваната пилешка чорба е старинско јадење што веднаш враќа мирис на домашна кујна, тивко крчкање и ручек што собира цело семејство на маса. Ова не е обична чорба, туку богато, густо и заситно јадење во кое вареното пилешко прво се похува, а потоа повторно се враќа во ароматична чорба со кромид, ловоров лист и зачини.

Рецептот бара малку повеќе време, но резултатот вреди. Пилешкото прво се вари додека месото не омекне, а потоа се одвојува од коските и се сече на поголеми парчиња или шницли. Така подготвеното месо станува основа за јадење кое е истовремено сочно, крцкаво и полно со вкус.

За подготовка е потребно едно пилешко од околу 1,5 до 2 килограми, 3 јајца, околу 200 грама брашно, 3 лажици свинска маст, една главица кромид, ловоров лист, сол, бибер и зачини по вкус. По желба може да се додаде и малку црвен пипер, кој на чорбата ѝ дава убава боја и подлабок вкус.

Пилешкото прво се вари, па се похува

Во поголемо тенџере се става пилешкото и се прелева со вода. Се додаваат сол, бибер, мешан зачин и други зачини по вкус. Месото се вари додека целосно не омекне, а потоа внимателно се вади и се остава кратко да се излади.

Кога ќе може лесно да се ракува со него, месото се одвојува од коските. Може да се остави на поголеми парчиња или да се обликува како шницли. Во еден сад се става брашното, а во друг се матат јајцата.

Секое парче пилешко прво се валка во брашно, потоа во изматени јајца, па се пржи во подлабоко тенџере на загреана свинска маст. Месото треба да добие убава златна боја, а потоа се вади на чинија.

Чорбата се згуснува со кромид, брашно и зачини

Во истото тенџере, каде што се пржело пилешкото, се додава ситно сечкан кромид. Се пржи кратко, додека не омекне и не пушти мирис. Потоа се додава преостанатото брашно и малку црвен пипер, па сè се промешува за да се добие основа за густа чорба.

Се налева околу 1 литар вода и се остава да зоврие. Кога течноста ќе почне да врие, во тенџерето се враќа похуваното пилешко. Потоа се додава уште 1 до 1,5 литар вода, заедно со ловоровите листови.

Чорбата се остава да крчка уште околу 20 минути. За тоа време месото повторно омекнува, а похуваниот слој пушта дел од вкусот во чорбата. Крајниот резултат треба да биде погуста чорба, богата со арома и со полн домашен вкус.

Јадење што заситува и мириса на старинска трпеза

Оваа похувана пилешка чорба најдобро се служи топла, веднаш по готвењето. Одлично оди со свеж леб, домашна салата или едноставно како самостоен ручек. Поради густината и месото, може да замени цел оброк.

Тајната е во редоследот на подготовка. Варењето го прави пилешкото меко, похувањето му дава посебна текстура, а краткото крчкање во чорбата ги спојува сите вкусови. Затоа ова јадење изгледа едноставно, но на маса остава впечаток како вистински домашен специјалитет.