Весна Љ.
Потребни состојки за традиционални фритули
За да ја подготвите оваа вистинска, старинска варијанта со стасано тесто, не ви се потребни комплицирани намирници, туку само неколку едноставни состојки од вашата остава:
- 500 г меко, мазно брашно
- 2 јајца
- 1 ќесичка сув квасец
- 250-300 мл млако млеко
- 2 лажици шеќер и 1 ќесичка ванилин шеќер
- 1 лажица масло
- 1 лажица рум или квалитетна домашна ракија
- Прстофат сол
- Изрендана кора од лимон или портокал
- Масло за пржење (за подлабок сад) и шеќер во прав за посипување
-
Балтазар
699 ден
524.25 ден
Подготовка на тестото и тајната на пржењето
Во поголем сад за мешање ставете го брашното и додајте ги сувиот квасец, шеќерот, ванилиниот шеќер и прстофат сол. Потоа додајте ги јајцата, маслото, лажицата рум и изренданата кора од цитрус, која на тестото ќе му даде препознатлив, освежителен мирис. Полека долевајте го млакото млеко и мешајте додека не добиете изедначено, фино и меко тесто. Покријте го садот со чиста крпа и оставете го на топло место додека тестото не го удвои својот волумен.
Загрејте доволно масло во подлабоко тенџере на умерена температура. Земете две кафени лажички и накратко потопете ги во маслото. Со нив земајте помали количини од стасаното тесто и внимателно спуштајте ги во тенџерето. Намастените лажички ќе помогнат тестото полесно да се одвојува и фритулите да добијат форма на мали топчиња. Пржете ги додека не добијат убава, златно-румена боја, со повремено вртење.
Со решеткаста лажица вадете ги готовите фритули и редете ги на чинија обложена со хартиена салфетка за да се впие вишокот маснотија. Додека се уште топли, обилно посипете ги со шеќер во прав.
„Мала тајна на домаќинките: Капката рум или ракија во тестото се додава поради аромата, но пред сè помага фритулите за време на пржењето да впијат значително помалку масло.“
