Тајната на „лудото тесто“: Како да направите совршено меки посни ролнички со цимет

Посните десерти никогаш не биле повкусни! Комбинацијата од неверојатно меко, воздушесто тесто и сочен, миризлив фил е вистинска добитна комбинација за секоја пригода. Овие посни цимет ролнички се совршен избор за време на постите, за оние кои избегнуваат млечни производи и јајца, или едноставно за сите кои сакаат лесно и брзо слатко задоволство со шолја кафе или чај. Благодарение на проверениот сооднос на состојките, ролничките остануваат меки и свежи дури и следниот ден.

💡 Мала кулинарска забелешка: Иако во некои традиционални готвачи овој рецепт се пренесува со наслов „на вода“, за да го добиете она вистинско, екстремно меко „лудо тесто“ кое секогаш успева, во смесата се додаваат неколку лажици растително масло. Маслото му ја дава на тестото потребната еластичност и сочност за филот да не се исуши при печењето.

Потребни состојки и точни мерки

Рецептот е прилагоден за 4 порции (околу 12-15 ролнички во зависност од дебелината на сечењето), а подготовката заедно со стасувањето на тестото одзема околу 60 до 120 минути.

Начин на подготовка: Чекор по чекор

Чекор 1: Месење на „лудото“ посно тесто

Во подлабок сад за месење измешајте ги топлата вода, шеќерот и сувиот квасец. Оставете ја смесата да отстои околу 5 до 10 минути на топло за квасецот да се активира и да стане пенаст. Потоа, во садот додадете го маслото, солта и започнете постепено да го додавате брашното. Месете со рака или со миксер со додатоци за тесто сè додека не добиете мека и мазна текстура. Префрлете го тестото на благо посипана работна површина со брашно и месете уште 5-7 минути додека не стане сосем еластично. Вратете го во садот, покријте го со чиста кујнска крпа и оставете го на топло околу 1 час за да нарасне и двојно да го зголеми својот волумен.

Чекор 2: Филoвање, виткање и сечење на ролните

Во помал сад измешајте ги кафеавиот шеќер и циметот. Откако тестото убаво ќе нарасне, префрлете го повторно на работната маса и со помош на сукало развлечете го во форма на правоаголник со дебелина од околу 1 см. Целата површина на тестото рамномерно премачкајте ја со масло, а потоа богато посипете ја со мешавината од шеќер и цимет. Внимателно урисувајте го тестото во цврст ролат, почнувајќи од подолгата страна на правоаголникот. Со остар нож, исечете го ролатот на еднакви парчиња со дебелина од 2 до 3 см.

Чекор 3: Второ стасување и печење

Наредете ги исечените ролнички во претходно подмачкана тава за печење, оставајќи малку простор меѓу нив бидејќи дополнително ќе пораснат. Покријте ја тавата со крпа и оставете ги да отстојат уште 20 до 30 минути. Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 180°C. Печете ги цимет ролничките околу 20 до 25 минути, односно сè додека не добијат прекрасна, златно-кафеава боја на површината.

Чекор 4: Подготовка на глазурата

Додека ролничките се печат, во мал сад изматете го шеќерот во прав со неколку лажици вода или билно млеко по ваш избор, сè додека не добиете мазна, бела и густа течна смеса. Штом ги извадите топлите ролнички од рерна, веднаш прелијте ги со подготвената слатка глазура. Оставете ги кратко да се изладат и да го упијат сирупот, по што се подготвени за послужување. Пријатен апетит!