Весна Љ.
Ако сакате појадок што изгледа како да е послужен во некој модерен европски brunch-ресторан, но всушност може да биде готов во домашната кујна за дваесетина минути, белгиските вафли се избор со кој тешко може да се погреши. Нивната препознатлива, длабока мрежеста структура не е само декоративна – таа совршено ги задржува преливите и додатоците, додека надворешноста добива фина крцкава коричка, а внатрешноста останува мека, лесна и воздушеста.
За разлика од палачинките, кај кои потребни се тавче, постојано внимание и малку повеќе трпение, подготовката на вафлите е значително поедноставна. Клучот е смесата да не се меша предолго и апаратот да биде добро загреан пред да се стави првата доза, бидејќи токму температурата има голема улога во создавањето на карактеристичната златна и крцкава површина.
-
Пиво
699 ден
524.25 ден
Уште една предност на овој рецепт е тоа што основната смеса не е претерано слатка, па лесно може да се приспособи според вкусот. Со свежо овошје, чоколаден крем, мед или јаворов сируп ќе добиете десерт или слатка ужина, додека со крем-сирење, јајца, авокадо, пршута или сирење истиот вафл може да стане богат и заситен солен појадок.
Рецепт за белгиски вафли
Состојки:
- 250 г брашно
- 2 јајца
- 300 мл млеко
- 80 г растопен путер
- 50 г шеќер
- 1 кесичка ванилин шеќер
- 1 лажичка прашок за печиво
- прстофат сол
- малку масло или путер за апаратот, доколку е потребно
Подготовка:
Најпрво изматете ги јајцата со шеќерот и ванилиниот шеќер додека смесата не стане посветла и пенеста. Потоа додајте ги млекото и растопениот путер и кратко промешајте, без непотребно долго матење.
Во посебен сад соединете ги брашното, прашокот за печиво и прстофат сол. Сувите состојки постепено додавајте ги во течната смеса и мешајте само додека состојките не се соединат во компактна смеса. Нема потреба од долго и агресивно мешање – напротив, токму умереното мешање ќе помогне вафлите да ја задржат посакуваната мека и воздушеста структура.
Оставете ја смесата да отстои околу 10 минути, а во меѓувреме добро загрејте го апаратот за вафли. Доколку вашиот апарат бара подмачкување, премачкајте ги плочите со сосема малку масло или путер.
Ставете соодветна количина од смесата, затворете го апаратот и печете неколку минути, односно додека вафлите не добијат рамномерна златна боја и крцкава надворешност. Времето на печење може да варира во зависност од апаратот, па најдобар показател е изгледот на самите вафли.
Кога ќе бидат готови, немојте веднаш да ги редите еден врз друг. Наместо тоа, ставете ги на решетка за да може пареата да излегува, со што ќе се зачува крцкавата текстура на површината.
Што да ставите врз белгиските вафли?
Токму тука овој едноставен рецепт станува особено интересен, бидејќи со различни додатоци еден ист вафл може да се претвори во сосема различен оброк. За слатка варијанта, одлична комбинација се свежи јагоди или банани со чоколаден крем и малку шлаг, а по желба може да додадете и боровинки, мед, јаворов сируп, шеќер во прав или топка сладолед.
За солена верзија, количината на шеќер во основната смеса може да се намали или целосно да се изостави, зависно од вкусот. Вака подготвените вафли одлично се комбинираат со крем-сирење, авокадо, пржено или поширано јајце, пршута, димен лосос или рендано сирење.
Малиот трик за уште повоздушести вафли
Ако сакате внатрешноста на вафлите да биде особено лесна и воздушеста, постои уште еден едноставен трик: одделете ги белките од жолчките. Жолчките додајте ги во основната смеса, додека белките изматете ги во цврст снег и на крај внимателно вмешајте ги со шпатула. На овој начин во смесата се внесува повеќе воздух, што придонесува за уште понежна внатрешност.
Сепак, без оглед на тоа дали ќе го примените овој дополнителен чекор, едно правило е особено важно – апаратот мора да биде целосно загреан пред да ја ставите првата доза од смесата. Ако плочите не се доволно жешки, вафлите ќе се печат подолго, а наместо посакуваната крцкава коричка може да добиете помека и помалку привлечна текстура.
Било да ги подготвувате за лежерен неделен појадок, попладневна ужина или брз десерт кога ќе ви се пријаде нешто слатко, белгиските вафли се еден од оние рецепти што вреди да ги имате при рака. Со неколку едноставни додатоци, истиот основен рецепт секојпат може да добие нов вкус и да се претвори во сосема поинаков оброк.
