Науката во вашата чаша: Зошто водата од чешма прави бел мраз?

Тајната на совршената коцка: Зошто некој мраз е бел, а друг проѕирен како стакло?

Дали некогаш сте се запрашале зошто мразот во вашиот замрзнувач обично е бел и заматен во средината, додека оној во луксузните ресторани е совршено проѕирен? Одговорот не лежи во температурата на замрзнувачот, туку во хемискиот состав на водата пред таа да замрзне.

Заматен мраз: Што се случува со водата од чешма?

Обичната вода од чешма содржи растворени гасови (како кислород и азот), како и разни минерали и микроскопски нечистотии. Кога водата почнува да замрзнува, процесот се одвива однадвор кон внатре. Кристалната решетка на мразот ги „турка“ нечистотиите и воздушните меурчиња кон центарот на коцката. Бидејќи тие немаат каде да избегаат, остануваат заробени во средината, создавајќи ситни пукнатини и меурчиња кои ја расејуваат светлината, што на нашето око му изгледа како бела, заматена боја.

Бистар мраз: Трикот со вриење

За да добиете „премиум“ изглед, клучот е во претходна обработка на водата. Мразот направен од зовриена вода има тенденција да биде кристално бистар. Зошто?

• Вриењето ги отстранува (испарува) растворените гасови.
• Водата замрзнува на порамномерен начин.
• Нема воздушни џебови кои би ја прекршувале светлината, па таа поминува непречено низ мразот (транспарентност).

Ова е едноставната научна тајна што ја користат бармените за луксузни коктели и фотографите за совршени снимки на пијалаци.