Хипократова чорба: Едноставен зеленчуков оброк што повторно станува популарен

Хипократовата чорба повторно станува популарна меѓу љубителите на едноставната растителна исхрана. Се подготвува од коренест зеленчук, кромид, праз и компири, без сложени состојки и индустриски додатоци. Иако на интернет често се нарекува „лек од тенџере“, нема научни докази дека оваа чорба лекува болести. Таа е само лесен и вкусен начин во дневното мени да се внесе повеќе разновиден зеленчук.

Што всушност е Хипократовата чорба?

Името најчесто се поврзува со Герсоновата терапија, алтернативен режим на исхрана што вклучува големи количества овошје и зеленчук. Тоа, сепак, не значи дека рецептот потекнува директно од Хипократ или дека има докажано медицинско дејство.

Подготовката се заснова на долго и бавно варење на зеленчукот. На крај може да се послужи како бистра чорба, да се изгмечи со рачна алатка или да се изблендира во кремаста супа.

Потребни состојки

Корен од целер	1 помал
Моркови	2 до 3 парчиња
Корен од магдонос	1 парче
Пашканат	1 парче
Праз	1 стебленце
Кромид	2 главици
Компири	2 до 3 парчиња
Лук	Неколку чешниња
Свеж магдонос	По вкус
Вода	Колку да го покрие зеленчукот
Маслиново масло	По желба, при послужување

Добро исчистете го зеленчукот

Измијте го целиот зеленчук под проточна вода. Коренестиот зеленчук истријте го со чиста четка, а оштетените и омекнати делови отстранете ги.

Доколку зеленчукот не е добро исчистен или не сте сигурни како бил одгледуван и чуван, подобро е да го излупите. Исечете ги сите состојки на поголеми и приближно еднакви парчиња.

Варете полека додека сè не омекне

Ставете ги целерот, морковите, пашканатот, коренот од магдонос, празот, кромидот и компирите во поголемо тенџере. Додајте го лукот и налејте вода колку целосно да го покрие зеленчукот.

Оставете ја чорбата да зоврие, а потоа намалете ја температурата. Варете ја поклопена на тивок оган околу 60 до 90 минути, односно додека зеленчукот целосно не омекне. Додајте малку топла вода ако премногу испари.

Направете бистра или кремаста верзија

За бистра чорба, процедете дел од течноста и послужете ја заедно со парчињата зеленчук. За погуста варијанта, изгмечете го зеленчукот или изблендирајте ја целата содржина додека не добиете мазна текстура.

На крај додајте свеж магдонос. По желба ставете малку маслиново масло, црн пипер или неколку капки лимонов сок. Доколку немате ограничување за сол, вкусот може умерено да го приспособите според сопствените потреби.

Рецептот лесно се приспособува

Во чорбата можете да додадете тиквичка, домат, брокула или карфиол. Малку ѓумбир или куркума ќе внесат поинаква арома, но не се неопходни за подготовката.

Зеленчукот обезбедува растителни влакна, витамини и минерали, а компирот дава густина и чувство на ситост. Сепак, ова е обичен хранлив оброк, а не замена за лекарски преглед, терапија или разновидна исхрана.

Како правилно да ја чувате?

Остатоците оставете ги кратко да се изладат, префрлете ги во затворен сад и ставете ги во фрижидер. Загревајте само онолку колку што планирате да изедете.

Чорбата може дополнително да се згусне додека стои. При повторното загревање додајте малку вода и мешајте додека повторно не ја добие посакуваната текстура.