Старински рецепт за штрудла со афион што мириса на вистински дом

Заборавете на купечките верзии, вака се прави вистинска домашна штрудла со афион по стар рецепт што мириса на детство и неделно попладне

Има колачи што не се јадат само поради вкусот. Се паметат по мирисот. По топлината што ја прават во домот. По чувството дека на масата стигнало нешто вистинско, домашно и подготвено со мерак. Таква е и штрудлата со афион.

Овој десерт со години има посебно место во кујните низ регионот. Не бара луксузни состојки. Не бара комплицирани техники. Бара малку трпение, добра рака и желба да се направи стар, проверен вкус што никогаш не излегува од мода.

Домашната штрудла со афион освојува со меки кори, богат фил и онаа препознатлива арома што веднаш буди апетит. Кога ќе излезе од рерна, кујната мириса така што никој не останува рамнодушен.

Состојки што ја прават разликата

За тестото ќе ви бидат потребни 400 грама брашно, 100 милилитри млака вода, 100 милилитри млеко, 50 милилитри масло и малку сол.

За филот се потребни 200 милилитри млеко, 200 грама афион, 100 грама шеќер, 100 грама мелени ореви, малку сол, една кесичка ванилин шеќер и две лажици путер.

Токму оваа комбинација му го дава оној старински, полн и длабок вкус поради кој домашната штрудла секогаш е чекор пред купечката. Афионoт ја носи главната приказна, а оревите и путерот му даваат дополнителна мекост и богатство.

Како се подготвува старата домашна штрудла

Во поголем сад измешајте ги брашното и солта. Додадете ги млаката вода, млекото и маслото, па замесете мазно и еластично тесто. Не треба да биде тврдо. Кога ќе добие убава структура, покријте го со крпа и оставете го да одмори околу 30 минути.

Во меѓувреме подгответе го филот. Ставете го млекото да зоврие, па додајте го афионот. Варете на тивок оган до седум минути, со повремено мешање. Потоа додајте шеќер, мелени ореви, малку сол и ванилин шеќер. Варете уште неколку минути, само колку смесата убаво да се соедини.

На самиот крај додајте ги двете лажици путер. Промешајте додека целосно не се растопи. Тргнете го филот од оган и оставете го убаво да се излади. Овој чекор е важен, затоа што топол фил може да го омекне тестото повеќе од потребното.

Кога тестото ќе одмори, развлечете го на набрашнета површина што е можно потенко. Премачкајте го со растопен путер, па рамномерно распоредете го изладениот фил. Внимателно завиткајте ја штрудлата и затворете ги краевите за филот да остане внатре при печење.

Печење што носи златна кора и полн вкус

Префрлете ја штрудлата во плех обложен со хартија за печење. Одозгора повторно премачкајте ја со растопен путер. Така ќе добие поубава боја, пофина кора и посилен мирис.

Печете на 180 степени околу 30 до 40 минути, односно додека не добие убава златно-кафеава нијанса. Кога ќе биде готова, оставете ја кратко да одмори пред сечење. Така филот ќе остане убаво врзан, а секое парче ќе изгледа подеднакво примамливо.

Ова е рецепт што не бара модерни трикови за да биде одличен. Напротив. Неговата сила е во едноставноста. Во вкусот што сите го препознаваат уште по првиот залак. И токму затоа, кога еднаш ќе ја направите дома, купечката верзија веќе нема да ви биде истата.