Додајте го ова во тестото и кифлите ќе останат меки со денови

Тајната за меки домашни кифли не е секогаш во киселата вода, оцетот или некој скап додаток, туку во состојка што речиси секоја кујна веќе ја има. Обичниот варен компир може целосно да го промени тестото, да го направи повоздушесто и да помогне кифлите да останат меки со денови.

Овој стар домашен трик го користат многу искусни домаќинки, бидејќи компирот ја задржува влагата во тестото и му помага на квасецот подобро да работи. Резултатот е меко, еластично и нежно печиво кое не се суши веднаш по печењето.

Зошто компирот го прави тестото помеко

Компировиот скроб има важна улога во тестото. Тој ја храни ферментацијата, му помага на квасецот побрзо да се активира и создава структура која останува мека подолго време. Токму затоа тестото со компир често нараснува побрзо од класичното тесто.

Најголемата разлика се забележува следниот ден. Обичните кифли често стануваат суви и тврди, додека кифлите со компир остануваат меки, влажни и пријатни за јадење. Не се ронат лесно и не добиваат гумена текстура ако правилно се чуваат.

Потребни состојки за меки кифли

• 500 грама брашно
• 2 средни варени компири
• 1 кесичка сув квасец или половина коцка свеж квасец
• 250 милилитри млака вода од варењето на компирот
• 2 лажици масло
• 1 лажичка шеќер
• 1 лажичка сол

Компирот најдобро е да се свари во лушпа, бидејќи така не впива премногу вода. Кога ќе омекне, излупете го додека е уште топол и добро изгмечете го со виљушка. Важно е да нема грутки, бидејќи тестото треба да биде рамномерно и мазно.

Во млаката вода од варењето на компирот ставете го квасецот и шеќерот. Оставете неколку минути да се активира, па додадете го изгмечениот компир и маслото. Потоа постепено додавајте брашно и сол, мешајќи додека не добиете меко тесто.

Не додавајте премногу брашно

Тестото треба да биде меко и малку лепливо под прстите. Тоа е најважниот момент. Ако додадете премногу брашно, кифлите ќе ја изгубат мекоста и ќе станат потврди по печењето.

Покријте го тестото и оставете го на топло место околу 30 до 40 минути. Благодарение на компирот, тоа ќе нарасне побрзо и ќе добие убава, лесна структура.

Кога тестото ќе го удвои волуменот, обликувајте кифли, лепчиња или мали погачи. Наредете ги во плех и оставете ги уште 10 минути да одморат. Печете ги околу 20 минути на 200 степени, додека не добијат убава златна боја.

Грешка поради која кифлите брзо стануваат тврди

Најчестата грешка е топлото печиво веднаш да се стави во кеса. Така се создава кондензација, коричката омекнува на погрешен начин, а кифлите подоцна може да станат влажни, тешки и непријатни за јадење.

Најдобро е кифлите прво целосно да се изладат. Потоа завиткајте ги во чиста кујнска крпа и ставете ги во кеса или кутија. Така ќе ја задржат мекоста подолго време.

Исто така, домашното печиво не треба да се чува во фрижидер. Студот го забрзува стареењето на скробот, па лебот, кифлите и другите печива побрзо стануваат гумени и суви. Чувајте ги на собна температура, добро завиткани и далеку од директна топлина.