Кремаста салата од модар патлиџан

Нежна и полна со карактер, оваа кремаста салата од модар патлиџан ја носи онаа димаста сладост што се лепи за непце и прави секој леб да исчезне без да забележите дека сте посегнале по второто парче.

Ова е рецептот што го спасува „брзиот мезе-час“ и исто така изгледа прекрасно на богата трпеза: свиленкаста текстура, свеж удар од кромид и магдонос, и длабочина од печениот патлиџан. Одлична е самостојно, како намаз, покрај скара, или како свеж слој во сендвич.

Клучот е едноставен: добро испечен патлиџан што ќе омекне до срж и ќе развие карамелизирана арома; од таму, само неколку паметни додатоци ја носат салатата до „уште една лажица, те молам“ зона.

Супер Летен Попуст ❤

Состојки и мали финти за голема арома

• 3 модри патлиџани (средни) – избоцкани со вилушка за да дишат во рерна
• 1 црвен кромид + 1 млад кромид – ситно сечкани за свежина
• 2 чешниња лук – ситно исечкани или паста
• Една рака свеж магдонос – ситно сечкан
• 1 лажица мајонез – за кремастост (или грчки јогурт за полесна верзија)
• Малку маслиново масло, сол и бибер по вкус

Совет: За поинтензивен „дим“ ефект, печете дел од времето на режим грил или кратко запалете ја кората на шпорет (директен пламен), па продолжете во рерна.

Чекор-по-чекор: Од рерна до свиленкаста салата

1. Печете: Патлиџаните избоцкајте ги, ставете ги на плех и печете ~30 минути на 200°C (или додека не клумнат и не омекнат целосно).
2. Излупете и исцедете: Топлите патлиџани ставете ги во сад, покријте 5 минуты (ќе се лупат полесно), излупете и грубо исечкајте/згмечете. Ако има течност, исцедете за погуста структура.
3. Зачинете: Додадете кромид (и млад), лук, магдонос, лажица мајонез (или јогурт), малку маслиново масло, сол и бибер. Измешајте нежно до кремаста консистенција.
4. Одмор: Оставете ја салатата во фрижидер најмалку 30 минути – вкусовите ќе се „сминат“ и ќе станат уште побогати.

Сервирање и варијации: Од класика до востаничка верзија

Сервирајте со топол лепче, крцкави парчиња пита или како гарнир до скара. Одозгора, капка маслиново масло, уште магдонос и прстофат ронет чили за карактер.

Варијации: Заменете мајонез со јогурт + тахини за ориентален шмек; додадете сечкана печеница пиперка за боја и сладост; изронете малку сирење (рикота/фета) за крем-слој со солен контрапункт.