Весна Љ.
Главната улога во овој рецепт ја имаат 500 грама мешани печурки, кои со динстањето ослободуваат богат сок и добиваат дополнителна арома. Компирот ја прави супата поконкретна и позаситувачка, празот и морковот внесуваат природна сладост, а кромидот и лукот ја поставуваат ароматичната основа врз која се гради целиот вкус.
-
La Linea v2
699 ден
524.25 ден
Она што ја издвојува оваа супа е и додатокот од неколку бобинки смрека. Тие внесуваат специфична, благо смолеста арома која одлично се вклопува со печурките, додека мајчината душица и ловоровиот лист дополнително ја продлабочуваат миризбата. На крајот, киселата павлака ја заокружува комбинацијата и ѝ дава пријатна кремаста текстура.
Состојки за богат домашен оброк
За четири порции потребни се 500 грама мешани печурки, 400 грама компир, три страка праз, еден морков, една главица кромид и две чешниња лук. За подготовката се користат и 30 грама путер, една лажица брашно и 1,2 литри зеленчуков или пилешки бујон.
Завршниот слој на вкус го даваат 150 грама кисела павлака, пет до шест бобинки смрека, еден ловоров лист, половина лажичка мајчина душица и две лажици сечкан магдонос, додека солта и биберот се додаваат според вкус.
Подготовката започнува со добро динстање
Печурките најпрво исчистете ги и исечете ги на покрупни парчиња. Компирот излупете го и исечете го на коцки, морковот на кругови, а празот и кромидот ситно насечкајте ги. Вака подготвените состојки се спремни постепено да се соединат во тенџерето, без зеленчукот да се превари уште на самиот почеток.
Во тенџере растопете го путерот и кратко пропржете ги кромидот и празот. Потоа додадете ги морковот и ситно исечканиот лук и оставете ги да омекнат. Кога зеленчукот ќе почне да ја ослободува својата арома, додадете ги печурките и динстајте ги додека не го пуштат сокот и не добијат благо запечена површина.
Овој чекор е особено важен бидејќи токму тука печурките го развиваат својот полн вкус. Кога ќе се соединат со омекнатиот праз, кромидот, морковот и лукот, се создава ароматична основа која подоцна му дава карактер на целиот бујон.
Компирот и зачините ја прават супата заситувачка
Откако печурките ќе бидат продинстани, смесата посипете ја со брашното и добро промешајте. Потоа постепено додавајте го бујонот, внимателно мешајќи за брашното да се распореди рамномерно. Додадете ги компирот, ловоровиот лист, лесно згмечените бобинки смрека и мајчината душица.
Зачинете со сол и бибер, па оставете ја супата да се готви на тивок оган околу 25 минути. Целта е компирот целосно да омекне, а вкусовите на печурките, зеленчукот и зачините постепено да се соединат во една компактна и богата целина.
Кремастата завршница е клучот за вкусот
Кога компирот ќе омекне, извадете ги ловоровиот лист и бобинките смрека. Киселата павлака разматете ја со неколку лажици од топлата супа, а потоа внимателно додајте ја смесата во тенџерето и добро промешајте.
Супата загрејте ја уште неколку минути на многу тивок оган, но без силно вриење. Така павлаката ќе се соедини со течноста и ќе ја даде посакуваната кремаста структура, без да се наруши нејзината мазност.
На самиот крај додадете го сечканиот магдонос и послужете ја супата топла. Најдобро се надополнува со неколку парчиња добар домашен леб, кој е идеален за богатата течност со печурки, зеленчук и павлака.
Супа што лесно станува главно јадење
Со својата комбинација од печурки, компир, праз и кремаста павлака, оваа словенечка супа е многу повеќе од обично топло предјадење. Таа е пример за едноставна домашна кујна во која неколку достапни состојки, правилно подготвени и постепено соединети, создаваат оброк со богат вкус и пријатна арома.
Ако барате топло јадење што ќе ве засити, а притоа не бара сложени кулинарски техники, овој традиционален рецепт е одличен избор – особено кога на трпезата сакате нешто кремасто, мирисно и доволно богато за да го замени целиот ручек.
