Цело јајце или само белка: Што е навистина поздраво за појадок?

Што добивате од белката, а што од жолчката?

Една голема белка содржи приближно 17 калории и околу 3,5 до 4 грама протеини, со занемарлива количина на масти и речиси без холестерол. Тоа ја прави одличен избор доколку сакате да го зголемите внесот на протеини во оброкот без дополнителни калории.

Но, нутритивно гледано, белката е прилично едноставна. Целото јајце содржи од 70 до 75 калории и 6 до 7 грама протеини, а жолчката го крие вистинското богатство на хранливи материи. Во неа се наоѓа најголемиот дел од холинот, витамините Б12 и Д, селенот, јодот, железото, како и лутеинот и зеаксантинот кои се клучни за здравјето на очите. Отфрлањето на жолчката значи и отфрлање на најголемиот дел од нутритивната вредност на јајцето.

Дали холестеролот е сè уште непријател?

Токму холестеролот беше главната причина поради која жолчките со децении беа на лош глас. Сепак, современите медицински препораки повеќе не го гледаат холестеролот од храната толку едноставно. Според најновите насоки на Американското здружение за срце од 2026 година, за повеќето луѓе холестеролот од храната веќе не е примарна цел кога станува збор за намалување на кардиоваскуларниот ризик.

Многу е поважен вкупниот начин на исхрана и внесот на заситени масти. Две јајца со зеленчук и интегрален леб не се истиот оброк како јајца пржени на многу путер заедно со сланина и колбаси. Проблемот кој често им го припишуваме на јајцата, всушност лежи во остатокот од чинијата.

„Ако сте здрави и јадете јајца во умерени количини, нема силна нутритивна причина секојпат да јадете само белки. Едно цело јајце дневно совршено се вклопува во здравиот начин на исхрана кај најголемиот дел од популацијата.“

Совршен компромис за вашиот појадок

За оние кои сакаат повеќе протеини со помалку калории, најдоброто и најпрактично решение е комбинацијата. Можете да направите омлет од едно цело јајце и две или три дополнителни белки. На тој начин ги задржувате сите витамини, минерали и холин од едната жолчка, а ја зголемувате количината на протеини без значително зголемување на калориите.

Белките остануваат приоритетен избор само за лицата на кои лекарот им советувал строго ограничување на холестеролот поради специфични нарушувања на мастите во крвта или зголемен кардиоваскуларен ризик.