Весна Љ.
Што претставува црвишот и зошто е посебен?
Низ времето, од неколку едноставни намирници се подготвуваа оброци што ја собираа целата фамилија на маса. Црвишот е токму таков специјалитет чија основа е мекото пилешко месо комбинирано со густ, кремаст сос збогатен со мирисот на белиот лук. Иако денес поретко се среќава, во некои краеви тој сè уште се чува како врвен дел од традиционалната кујна.
-
La Linea v13
699 ден
524.25 ден
Потребни состојки:
- Главен дел: 1 пиле (околу 1,5 до 2 кг) и вода (или зеленчук) за варење на супата.
- За сосот: 5-6 ченчиња бел лук, 3-4 лажици брашно, 3 лажици масло или маст.
- Зачини: Сол и црн пипер по вкус.
Начин на подготовка чекор по чекор
Пилето се вари во посолена вода додека целосно не омекне, по што се вади, се одвојува од коските и се ситни. Супата задолжително се зачувува бидејќи таа ја сочинува базата на сосот. Во друга тава се загрева маснотијата, кратко се пропржува сечканиот бел лук, се додава брашното, па со постојано мешање постепено се долева топлата пилешка супа за да се добие мазен сос без грутки. На крај се додава иситнетото пилешко месо, се зачинува и се остава сè заедно да крчка неколку минути.
Совети за послужување
Ова јадење е доволно богато и кремасто, па покрај домашен леб и свежа салата, совршено оди и со крцкав помфрит или варен ориз кој убаво ја впива сочната смеса.
Црвишот е доказ дека за совршен семеен ручек не се потребни скапи состојки, туку само малку љубов и традиционален рецепт кој се памети со години.
