Весна Љ.
Иако подготовката на турското кафе изгледа како едноставна секојдневна рутина, познатите баристи откриваат дека вообичаените навики како повеќекратното враќање на џезвата на рингла го уништуваат вистинскиот вкус и пената.
Златни правила за подготовка на врвно турско кафе
Според искуството на словенечкиот бариста Алеш Горенц, некогашен државен првак во подготовка на кафе, клучно е кафето да не се остави силно да зоврие бидејќи така станува премногу горко, а ја губи и препознатливата пена.
Супер Попуст -25%
-
La Linea v6
699 ден
524.25 ден
Основни чекори за подобра шолја кафе:
- Почнувајте со топла вода: Во џезвата се тура топла вода, се додава фино мелено кафе и шеќер (по желба), а потоа сè се промешува само еднаш на самиот почеток.
- Бавно загревање без повторно мешање: Оставете ја лажичката и загревајте ја содржината на умерена температура. Кафето само ќе се крева и меша додека се формира слојот на површината.
- Тргнете ја џезвата пред клучот: Штом се појават првите меурчиња и температурата достигне околу 98 степени, тргнете ја џезвата од огнот пред да започне силно клокотење.
- Почекајте минута пред турање: Оставете го кафето да одмори околу една минута за талогот да се спушти на дното, со што се добива чиста и богата шолја со многу пена.
Квалитет на водата и количина
За една шолја обично се доволни 100 до 120 мл филтрирана вода и една полна лажичка фино мелено кафе. Употребата на премногу тврда вода може негативно да влијае на крајната арома.
Малите промени во начинот на варење можат целосно да го променат доживувањето и да ви донесат совршен утрински ритуал.
